¡Buen provecho!
INGREDIENTES:
-100 gr de almendras laminadas.
-30 gr. de maicena.
-50 gr de azúcar.
-1 cucharada de extracto de vainilla.
-2 huevos.
-8 orejones de albaricoque.
-100 gr de chocolate. Puedes usar negro, con leche o blanco.
-1/2 cucharadita de mantequilla.
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º C.
Batir en un bol los huevos con el azúcar hasta que blanquee. Incorporar la vainilla y batir de nuevo.
Incorporar la maicena con el bicarbonato. Batir.
Añadir las almendras y los orejones cortados en trocitos pequeños y mezclar sin batir para que no se rompan las almendras.
Repartir la mezcla en los moldes y hornear hasta que este cuajado, 15 minutos aproximadamente.
Dejar 5 minutos en los moldes y después desmoldar sobre una rejilla de enfriamiento.
Cuando estén completamente frías, fundir el chocolate en el microondas, primero un minuto y medio y después 30 segundos de cada vez removiendolo entre una y otra hasta que este fundido. Añadirle la mantequilla batiendo hasta que se integre.
Bañar las tortitas en el chocolate cubriendo solo la mitad. Dejar enfriar en la rejilla y después meter en el frigorífico, solo unos minutos hasta que se solidifique.
Recomendaciones: Los moldes es mejor que sean pequeños y especialmente bajos, unos 3 cm. aproximadamente, de este modo se cuecen en muy poco tiempo quedando con una capa exterior crujiente, pero muy tiernas y húmedas en el interior.
Si no dispones de este tipo de molde, no es necesario que los compres, puedes utilizar moldes para magdalenas llenando solo hasta 2 cm. de la altura.
Fuente: este post proviene de Blog de nanyroman, donde puedes consultar el contenido original.
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