Con estas tortitas de calabacín tienes un entrante sano y ligero que se prepara de forma sencilla, una forma diferente y vistosa de comer verdura fresca, también para los peques.
INGREDIENTES para unas 10 tortitas
2 calabacines medianos (mejor si son oscuros, mejora la presentación)
Media cebolla mediana
1 huevo
2 cucharadas de harina
50 gr de queso rallado en polvo (opcional)
Media cucharadita de levadura química
Sal y pimienta molida
Aceite de oliva
Perejil picado
ELABORACIÓN
Lavamos los calabacines y los secamos bien. Los rallamos con un rallador grueso o con un cortador de juliana. Cortamos también en una juliana fina la cebolla. Lo mezclamos todo en un bol.
Salpimentamos y añadimos el huevo batido, harina, levadura, el queso rallado y el perejil picado. También puedes hacer un batido con todos estos ingredientes y añadir a la mezcla de calabacines y cebolla.
Dejamos reposar la mezcla obtenida unos 15 minutos.
Calentamos una sartén pequeña al fuego con un fondo de aceite y vamos poniendo la masa de un grosor de 1 cm aproximadamente.Dejamos que se doren y damos la vuelta hasta que estén cuajadas.
También podemos usar una sartén grande o una plancha y poner varios montoncitos de masa dándoles forma con unas cucharas y aplastándolas en forma de tortita.
Servimos las tortitas calientes o templadas, decoradas con queso de cabra o un poco de queso crema a modo de salsa. También están muy buenas con salsa de tomate casera.
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