¿Que tal las vacaciones? Espero que hayas disfrutado y descansado mucho. Las mías han estado muy bien y las hemos aprovechado para hacer un montón de cosas pendientes en casa, sobre todo poner a punto el jardín y la "mini-huerta". Además con el sol tan maravilloso que está haciendo es un verdadero placer plantar y ver como empieza a crecer todo.
He tenido un poco abandonado el blog y las redes sociales, pero me dí cuenta de que necesitaba cultivar mis redes familiares y disfrutar a tope de estar todos juntos estos días, sin tener que estar pendiente del ordenador. Ha merecido la pena, pero todo vuelve a la normalidad y aquí estoy de nuevo con una receta deliciosa.
Estas tortitas de calabacín y langostinos son una verdadera delicia; ligeras y sabrosas. Se hacer a la plancha como las clásicas "pancakes" por lo que no absorben grasas innecesarias.
TORTITAS DE CALABACÍN Y LANGOSTINOSIngredientesUn calabacín mediano rallado (unas 3 tazas)
1 taza de leche de avena o normal
1 taza de harina integral de espelta
Un huevo ecológico o campero
Una cucharadita de levadura química
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
12 langostinos crudos
Sal, pimienta y jengibre molidoPreparación
Rallar el calabacín con el rallador y reservar.
Pelar los langostinos y picarlos en trozos pequeños.
Poner en un bol mezclar el huevo, la leche, la harina y la levadura, hasta que esté cremoso.
Añadir el calabacín rallado, los langostinos y mezclar.
Sazonar al gusto con la sal, la pimienta y un toque de jengibre.
Dejar reposar una media hora en el frigorífico.
Untar una plancha con un poco de aceite y cuando es té caliente añadir cucharadas de masa para formar las tortitas.
Dejar unos minutos por un lado, hasta que salgan "pompitas" de la masa y darles la vuelta dejándolas unos minutos más.
Servir calientes, aunque frías quedan igual de buenas.
Son ideales como aperitivo, para una cena ligera o si nos gusta desayunar salado, perfectas para un "brunch" diferente.
Si te gustan este tipo de platos con huevos, te encantarán este revuelto especial del nido, esta tortilla de calabacín o la clásica tortilla de patatas (con paso a paso).
Besos
Fuente: este post proviene de El Nido de Mamá Gallina, donde puedes consultar el contenido original.
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