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Quiche de Calabacín y Langostinos

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De nuevo estoy aquí y con otra receta con calabacín que el huerto de casa da para mucho. También repito con la quiche ya que la de calabacín, beicon y queso tuvo mucho éxito.

Y esta vez sin más preámbulos, para que veáis que no siempre me enrollo, os dejo la receta.

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Quiche de calabacín y langostinos.

Ingredientes:

Para la masa quebrada salada:

175 gr de harina común

Una pizca de sal

100 gr de mantequilla o manteca

2-3 cucharadas de agua fría

Para el relleno:

1 calabacín mediano

175 gr de langostinos ya cocidos y pelados

2 huevos

75 gr de queso rayado

Aceite de oliva

1 cucharada de harina

250 ml de leche entera

Sal

Elaboración:

La masa quebrada salada:

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Tamizamos el harina junto con la sal. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente en dados.

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Mezclamos con los dedos hasta conseguir homogeneizarlo todo y que nos quede con la textura de la arena de la playa. Echamos el agua y mezclamos y con la ayuda de una espátula, cuchara y similar apretamos hasta aglutinar. Dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.

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Estiramos la masa, forramos el molde, le ponemos el peso y metemos al horno previamente caliente durante 15 minutos a 200º C quitamos el peso y metemos 5 minutos más.

El relleno:

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Cortamos el calabacín en dados y ponemos a pochar en el aceite hasta que este blando. Le añadimos el harina y removemos.

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A continuación echamos la leche caliente y dejamos cocer un poco hasta que espese. Retiramos del fuego. Cuando el relleno se haya enfriado un poco incorporamos los langostinos cortados en trozos grandes.

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Después los huevos batidos y por último el queso rallado.

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Rellenamos la tarta y metemos al horno, ya caliente, a 200º C durante 20 minutos.

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Esta quiche se puede comer caliente o fría y además se puede congelar dividida en raciones.

La verdad es que está muy buena y como siempre con productos de temporada.

Animaos hacerla y contarme vuestra experiencia, dudas o lo que queráis, que me encanta saber vuestra opinión.

Hasta pronto.

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