De nuevo estoy aquí y con otra receta con calabacín que el huerto de casa da para mucho. También repito con la quiche ya que la de calabacín, beicon y queso tuvo mucho éxito.
Y esta vez sin más preámbulos, para que veáis que no siempre me enrollo, os dejo la receta.
Quiche de calabacín y langostinos.
Ingredientes:
Para la masa quebrada salada:
175 gr de harina común
Una pizca de sal
100 gr de mantequilla o manteca
2-3 cucharadas de agua fría
Para el relleno:
1 calabacín mediano
175 gr de langostinos ya cocidos y pelados
2 huevos
75 gr de queso rayado
Aceite de oliva
1 cucharada de harina
250 ml de leche entera
Sal
Elaboración:
La masa quebrada salada:
Tamizamos el harina junto con la sal. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente en dados.
Mezclamos con los dedos hasta conseguir homogeneizarlo todo y que nos quede con la textura de la arena de la playa. Echamos el agua y mezclamos y con la ayuda de una espátula, cuchara y similar apretamos hasta aglutinar. Dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.
Estiramos la masa, forramos el molde, le ponemos el peso y metemos al horno previamente caliente durante 15 minutos a 200º C quitamos el peso y metemos 5 minutos más.
El relleno:
Cortamos el calabacín en dados y ponemos a pochar en el aceite hasta que este blando. Le añadimos el harina y removemos.
A continuación echamos la leche caliente y dejamos cocer un poco hasta que espese. Retiramos del fuego. Cuando el relleno se haya enfriado un poco incorporamos los langostinos cortados en trozos grandes.
Después los huevos batidos y por último el queso rallado.
Rellenamos la tarta y metemos al horno, ya caliente, a 200º C durante 20 minutos.
Esta quiche se puede comer caliente o fría y además se puede congelar dividida en raciones.
La verdad es que está muy buena y como siempre con productos de temporada.
Animaos hacerla y contarme vuestra experiencia, dudas o lo que queráis, que me encanta saber vuestra opinión.
Hasta pronto.
Fuente: este post proviene de Cocineraymadre, donde puedes consultar el contenido original.
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