Hoy os traigo uno de mis pinchos favoritos, una tostada de pan de pueblo con abundante tomate triturado y aliñado, paleta de jamón ibérico y pimientos de Padrón. Es algo muy sencillo pero me encanta y quería compartirlo con vosotros...
Ingredientes para dos personas:
- 4 rebanadas de pan de hogaza.
- 20 pimientos de Padrón.
- 12 lonchas de jamón ibérico
- 2 tomates bien maduros de tamaño mediano.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta negra.
Calentad en una sartén 5 de las cucharadas de aceite de oliva a fuego medio alto. Pinchad los pimientos con la punta de un cuchillo para que no estallen al cocinarlos y freídlos en el aceite bien caliente. Una vez listos, pasadlos a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
Cortad los tomates en octavos y echadlos en el vaso de la picadora junto a una cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta negra. Trituradlo bien y reservadlo.
Tostad las rebanadas de pan en una sartén.
Una vez listas, untadlas generosamente de tomate triturado, poned encima las lonchas de jamón ibérico y terminad con los pimientos de Padrón por encima...
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