Que maravilla es a veces pasear por la gastronomía de nuestra querida tierra por mucho que creas conocerla, mas cosas estupendas descubres y esta que hoy os traigo no os la podéis perder.
Paseando en este puente del Pilar, por los preciosos pueblo de la Axarquía, comimos en Vélez Málaga, donde descubrí esta riquísima tosta a la que yo le he dado mi toque particular...
Ingredientes.
Pan de Pueblo en rebanadas.
1 aguacate de la Axarquía.
Salchichón fresco de Málaga. (Sirve un salchichón fresco de carniceria)
sal,pimienta,
aceite de Oliva Virgen.
cebolleta fresca.
Pimiento verde.
Tomatito maduro.
Primero haremos el guacamole, picando todo lo pequeño que podamos el pimiento, la cebolla,y el tomatito. Todo picado pequeño ponemos en un cuenco donde habremos machacado el aguacate haciéndolo un puré, mezclamos con las verduritas picadas. Ponemos un chorrito de aceite y otro de vinagre y lo salpimentamos al gusto.
Aparte quitamos la piel del salchichón y lo desmenuzamos, rehogamos un poquito en una sarten , solo un poco que se caliente.
Tostamos mientras el pan , y untamos con el guacamole poniendo encima la carne de salchichón templada.
Una delicia!! Os dejo esta vista de Vélez Málaga.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Estela, donde puedes consultar el contenido original.
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