Con texturas y sabores Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Tosta escalibada con boquerones en vinagre

Hoy vamos con una receta tradicional de la cocina catalana, la escalibada es a base de verduras como el pimiento, la berenjena, el tomate, la cebolla… asada en el horno o a la brasa, es una de delicias mas sencilla que hay en la cocina.

tosta de escalibada y boquerones en vinagre


En la receta os muestro la manera de preparar la verdura y el boquerón.
Ir tomando nota de los ingredientes y marchando a la cocina, gusta?

Ingredientes:

Escalibada catalana

1 berenjena

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 tomate

1 cabeza de ajos

c/s sal

c/s vinagre

c/s ajos

c/s perejil

c/s aceite de oliva
Boquerones en vinagre

1kg boquerones

1/4 litro de agua

1/2 litro de vinagre

30g sal

c/s ajos

c/s perejil picado

c/s aceite virgen extra
-Tosta de pan de molde
-aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
–Boquerones en vinagre.

Se limpian los boquerones en filetes, se lavan bien hasta que pierdan la sangre. Se marinan con la sal y el vinagre totalmente cubierto, hasta que estén totalmente curados.

Pasado este tiempo se escurren, se extienden con la piel hacia abajo y le añadimos ajo y perejil muy picado y aceite.  Ir poniendo capas hasta terminar con los boquerones.

–Escalibada catalana.

Limpiar las hortalizas, ir colocándolo en una bandeja de horno con un chorrito de aceite y sal. Se precalienta el horno a 180º y se deja asar durante una hora mas o menos. Cuando ya estén listas se saca del horno y se deja que se enfríen ligeramente tapadas con un film para que suden y se pueda pelar mejor.

Los pimientos se pelan y se despepitan, cortar en juliana la cebolla, el pimiento, el tomate y las berenjenas se cortan en tiras largas. Sazonar.

Se monta el plato con las tostas de pan e ir poniendo la escalibada y se decora con el boquerón en vinagre. Se espolvorea con el perejil picado.



Nota:

Si se prefiere sustituir los boquerones en vinagre por unas anchoas de salazón también se puede poner.

La escalibada también se puede emplear para otras elaboraciones.

Con Texturas y Sabores

Fuente: este post proviene de Con texturas y sabores , donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Patatas al horno

Para los amantes de las patatas, os dejo aqui la siguiente receta. Son gustosas y para toda la familia. Con pocos ingredientes tendremos un aperitivo listo para comer… A continuación… Ingr ...

Manzana asadas

Las manzanas asadas son un postre de antaño. Hoy vamos elaborar un postre facil y exquisito. En poco mas de una hora, si sigues esta receta de manzanas asadas al horno al estilo tradicional. A continu ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

Boquerones en vinagre

Boquerones en vinagre

Ingredientes: -1/2 kg de boquerones frescos. -40gr de sal. -Un vaso de vinagre. (Usar un vinagre de vino lo mas transparente posible) -Vaso y medio de agua. -Cebolla, perejil y aceite de oliva virgen extra. Quitar la cabeza, vísceras y la espina central de los boquerones. Yo lo hago debajo del grifo, dejo caer un hilo de agua, de esta forma la sangre resultante del descabezo no se queda en el boqu ...

general entrantes pescado

Boquerones en vinagre

BOQUERONES EN VINAGRE Uno de los Pescados azules más queridos en la Cuenca Mediterránea.Se suelen consumir en semiconserva, rebozados en harina y fritos en aceite de oliva o como los traemos hoy, en vinagre. El boquerón es unos de los símbolos de la ciudad de Málaga y a sus habitantes se les conoce como boquerones. INGREDIENTES Medio kilo de boqueronesUn vaso de vinagre blancoAceite de oliva5 Aj ...

recetas de primeros pescados platos fríos

Boquerones en vinagre

Una de las tapas más populares de Málaga son los boquerones en vinagre. Para que un boquerón en vinagre esté en su punto la carne debe estar blanca pero al mismo tiempo tersa. Esta es la razón por la cual es complicado darle el punto a los boquerones ya que si los tenemos en vinagre durante un excesivo tiempo quedarán blandos y la parte plateada de la piel queda sin color, siendo importante que co ...

entrantes pescado semana santa y pascua ...

Boquerones en vinagre

Los boquerones en vinagre son uno de los aperitivos o tapa por excelencia en España, una receta muy propia de nuestra gastronomía y que más nos gusta pedir cuando salimos con la familia o amigos, además es una receta no muy complicada de elaborar y que necesita muy pocos ingredientes. Ingredientes: . 500 g Boquerones Al gusto aceite de oliva virgen extra 250 ml Vinagre de vino blanco 1 Diente de a ...

primeros ensaladas recetas de primeros

Ensalada con escalibada

 Ahora es buena época de berenjenas y los pimientos…están a buen precio, así que podemos comprar unos cuantos y nada más fácil que preparar una escalibada…y con algún otro ingrediente que tengamos en la nevera, podemos hacer una ensalada en un momento…… Lo bueno de la escalibada es que podemos hacerla al horno o en una parrilla en gran cantidad y guardarla en la ...

pescados y mariscos receta tapas ...

Boquerones en vinagre

Los boquerones en vinagre son una de las tapas por excelencia de la gastronomía española. Aprende a prepararlos tú también y deja con la boca abierta a tus invitados. Ingredientes: 1 kg de boquerones frescos vinagre de vino blanco aceite de oliva sal ajo picado perejil picado Preparación de los boquerones en vinagre: Para preparar los boquerones en vinagre, primero deberemos contar con algo ...

COCINA ENTRANTES

Boquerones en vinagre

Ingredientes 1 kg. de boquerones frescos (medianos o grandes, lo que os diga vuestro pescadero de confianza) 300 ml. de vinagre de vino blanco de buena calidad. 100ml. de agua 4 dientes de ajo. Aceite de oliva virgen extra (el necesario para cubrir los boquerones) Perejil fresco. sal Limpieza de los boquerones Lo más importante en esta receta es la calidad del producto. Los boquerones deben esta ...

APERITIVOS COLABORACIONES PESCADO ...

Tosta de boquerones rellenos con cebolla caramelizada | Reto de La Cocina del Pirata

El boquerón es un pescado azul riquísimo y muy saludable que nos puede dar mucho juego en un aperitivo o tapa, más allá de los clásicos boquerones en vinagre. Hoy te voy a mostrar cómo hacer una tosta de boquerones rellenos de pimientos del piquillo y queso con cebolla caramelizada. ¡OjO al parche! Esta receta la hizo Sergio, en su canal de youtube La Cocina del Pirata, y formaba parte de un reto ...

antelación Conservas DIETA ...

Boquerones en vinagre de arroz

Necesitaba darle salida a una botella de vinagre de arroz, y me acordé que tenía medio kilo de boquerones limpios congelados, así que me puse manos a la obra y este fué el resultado...como no los puse en agua con hielo antes del aliño, quedaron blanditos, pero de sabor....ummmmmm buenísimos!!! TRADICIONAL y THERMOMIX Ingredientes: 500g. boquerón limpio, congelado previamente y descongelando en la ...

general boquerones boquerones vinagre ...

Boquerones en vinagre. Receta casera paso a paso

Boquerones en vinagre Boquerones en vinagre El boquerón es un pequeño pescado azul que puede crecer hasta los 20 centímetros de largo en los ejemplares más grandes. Es típico del mar mediterráneo y la fachada atlántica de África y Europa. Antes de prepararlos y para prevenirnos del Anisakis (parásito muy peligroso para los humanos como podéis leer en este artículo de la wikipedia) debemos manten ...