Tostas de queso de cabra y cebolla caramelizada
INGREDIENTES:
Pan rústico (con semillas, de cereales, etc)
Queso de cabra de rulo pequeño
Nueces
Cebolla (2 grandes)
Azúcar
Vinagre de Módena
Nueces
Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Cortar las cebollas en láminas finas y poner a pochar suavemente en una sartén con aceite de oliva, salar ligeramente.
Cuando estén doradas agregar dos cucharadas soperas de azúcar y una de vinagre de Módena, dejar que se caramelice y apartar.
En una sartén caliente tostar un poco las nueces peladas. Retirar.
El pan rociarlo con unas gotas de aceite y tostarlo en la misma sartén.
Colocar sobre cada rebanada de pan un poco de cebolla caramelizada, una rodaja de queso de cabra y por último media nuez. Llevar al horno caliente a 180º y gratinar apenas unos segundos.
Retirar la piel del queso pues amarga un poco, al estar caliente se separa con mucha facilidad. Servir antes de que se enfríe.
*La cebolla para que se caramelice bien, sin quemarse, necesita bastante tiempo, por lo menos una hora.
*La proporción que yo uso es una cucharada sopera de azúcar y media de vinagre, por cada cebolla grande.