Estamos en una época del año, en que nos encanta adornar nuestra casa y vestir nuestra mesa, con bonitos y coloridos adornos y detalles de Navidad.
Y no hay nada más bonito y tradicional para terminar la comida del día de Navidad, que presentar en la mesa un vistoso "Tronco de Navidad"
Los más tradicionales son los de chocolate que imitan el tronco de un árbol, pero como este año, el estreno de la película Barbie, puso de moda el rosa, incluso en algunas comidas, me he decidido a hacer el tronco de Navidad de color rosa para estas fiestas.
Este tronco queda muy vistoso en el centro de la mesa, por el contraste del color rosa del bizcocho, con el blanco del relleno de nata (crema de leche) y queso, y muy rico por su sabor. Tiene una textura suave y esponjosa, ya que es igual que los tradicionales brazos de gitano
Este brazo de gitano es muy sencillo de hacer, lleva un relleno de crema de queso y solo está espolvoreado con azúcar glass y adornado con unas frambuesas o grosellas que le dan un toque navideño.
Si quieres ver la receta de troncos de Navidad más tradicionales, puedes verlos en Tronco de Navidad con crema de castañas y chocolate, o en Tronco de Navidad Ferrero Rocher.
Para el bizcocho:
3 huevos a temperatura ambiente.
100g. de azúcar.
Pizca de sal.
Colorante rojo.
Para el relleno:
125g. de queso crema.
125g. de nata (crema de leche) para montar muy fría.
40g. de azúcar blanco.
40g. de azúcar glass.
Una cucharadita de extracto de vainilla.
Modo de hacerlo:
El relleno:
Pon en un bol el queso crema del relleno con el azúcar, bate bien.
Monta la nata (crema de leche) bien fría y añádela al queso poco a poco hasta tener una crema suave.
Tapa con papel film y reserva en la nevera.
El bizcocho del brazo de gitano:
Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Separa las yemas de las claras.
Blanquea las yemas con la mitad del azúcar hasta que aumenten su tamaño.
Añade las gotas de colorante hasta conseguir el color que te guste.
Añade la harina tamizada sobre las yemas y mezcla bien.
Monta las claras con el resto del azúcar y la pizca de sal.
Mezcla poco a poco con la crema de yemas, de arriba abajo y con movimientos envolventes, hasta integrarlo por completo y tener una masa muy aireada.
Coloca toda la masa del bizcocho sobre papel de horno en una bandeja del horno.
Extiende con una lengua de silicona toda la masa dando forma rectangular.
Hornea durante 10 o 15 minutos.
Pasado el tiempo, saca la bandeja del horno y coloca un paño limpio sobre el bizcocho, dale la vuelta sobre la mesa y retira el papel estirando de los lados.
Enrolla el bizcocho con la ayuda del trapo.
Deja que se enfríe sobre una rejilla.Puedes preparar la plancha de bizcocho el día anterior y conservarla envuelta en film a temperatura ambiente hasta el día siguiente.
Montaje:
Desenrolla el bizcocho con cuidado de no romperse.
Reparte la crema de queso y nata (crema de leche) sobre el bizcocho, ayúdate de una lengua de silicona. No llegues hasta los extremos para poder cerrar bien el brazo de gitano.
Enrolla el brazo con cuidado dejando el cierre hacia abajo.
Corta los extremos del brazo para que quede más bonito.
Deja que repose en la nevera unas horas, mejor de un día para otro.
Espolvorea con azúcar glass en el momento de llevar el tronco a la mesa, porque desaparece enseguida.
Decora con frambuesas o grosellas.
Aprovecho esta última receta, para desearos de todo corazón, que paséis una FELIZ NAVIDAD
La que hace que nos acordemos de las ilusiones de nuestra infancia, le recuerde al abuelo las alegrías de su juventud y transporte al viajero a su chimenea y a su dulce hogar. (Charles Dickens)
¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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