*Cuando se lava el arroz con agua fría, hay que hacerlo rápidamente sin dejar que permanezca en el agua.
*Una vez cocido no hay que dejarlo en el agua de cocción; corre el riesgo de ablandarse y volverse en extremo pegajoso.
*De una manera general no mover el arroz mientras se cuece, y si debe hacerse utilizar un tenedor.
*Para la cocción de arroz con leche, elegir con preferencia una cazuela de fondo grueso.
*Si se desea recalentar el arroz ya cocido, hacerlo al baño de María o al vapor.
*Para que el arroz quede granosito se utiliza la siguiente medida: Por una taza de arroz dos de agua.
*Cuando congele verduras, es recomendable pasarlas por agua hervida por tres minutos para esterilizarlas. Después al descongelarlas se cocinarán más rápido.
*Antes de congelar la carne retire la grasa sobrante. La de res puede permanecer en el congelador, perfectamente envueltas en bolsas plásticas hasta por 10 meses. Las de aves (el pollo y la gallina) puede congelarlas hasta por 10 meses.
*Pescado: Si limpia bien y adoba los filetes antes de congelarlos, puede freírlos (siempre que los haya puesto extendidos al freezer), sin necesidad de descongelarlos. Los pescados grasos le durarán 3 meses. A los mariscos, quíteles la cabeza antes de congelarlos.
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