Buenos días, ¿qué tal la entrada al año nuevo? Yo bien, tranquilos en casa con unos amigos.
Hoy os traigo unas trufas que hice para la cena de nochebuena y que repetí para nochevieja. En los dos casos no llegaron al día siguiente.
Ya os he enseñado en el blog la receta de galletas sablé que aprendí en el curso de repostería. Esta receta también es del curso, de una de las clases que nos dio Joan Baixas.
Son unas trufas que se hacen en un momento y que al ser un poco diferentes a las típicas trufas a todos les sorprende su sabor.
Ingredientes (30 unidades pequeñas, como las de la foto)
300 g de chocolate blanco para postres
60 g de nata (crema de leche) líquida
6 g de zumo de lima y su ralladura
Coco rallado para la decoración
Fundimos el chocolate. Yo lo hice al fuego, al ser chocolate blanco se quema enseguida, pero podéis hacerlo en el microondas.
Una vez fundido añadimos el zumo de la lima y la piel.
Revolvemos bien hasta que se integre.
Calentamos la nata (crema de leche) hasta que llegue a unos 35º. Justo antes de que empiece a hervir.
Vamos echando poco a poco la nata (crema de leche) sin dejar de revolver.
Vertemos la masa en un bol, envolvemos bien y dejamos enfriar en la nevera una o dos horas.
Una vez pasado el tiempo vamos haciendo bolitas y las bañamos en coco.
Notas
El zumo de la lima tiene que estar a temperatura ambiente
Es conveniente conservar las trufas en un lugar en el que no haga mucho calor. Yo las saqué al balcón en Vitoria que viene siendo como una nevera.
Si dejamos la noche anterior la nata (crema de leche) con la ralladura de la lima las trufas tendrán mucho más sabor.
Estas vacaciones estoy aprovechando ha hacer todas las recetas que aprendí en el curso así que en los próximos meses veréis muchas recetas un poco diferentes a las que suelo poner, un poco más clásicas. Además a finales de Enero empiezo otro curso de repostería, en este caso profesional, y al final habrá un examen así que tendré que practicar todas las semanas lo que vamos haciendo. Así que tendréis recetas para rato.
Estas son las trufas que hicimos en el curso
Este año no pensaba hacer rosco de reyes después de la catástrofe del año pasado, pero hace unos días vi una receta que me gustó y me he vuelto a animar así que si sale bien la veréis dentro de poco, además en muchos sitios en Semana Santa también se come rosco. Aunque en Lanzarote es sin relleno.
Feliz semana :)
Fuente: este post proviene de Repostería Tximeleta, donde puedes consultar el contenido original.
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