Turrón de Jijona casero
Dificultad: fácil Raciones: 1 unidad Tiempo: 30 minutos más reposo
Ingredientes:
300 gr de almendra cruda y pelada, sin sal
200 gr de azúcar glass o impalpable
50 gr de miel
1 clara de huevo
1 pizca de ralladura de cascara de limón
1 cucharadita de canela
Aceite de girasol para engrasar el molde
Elaboración:
Empezamos encendiendo el horno a 200ºC sin aire para que se vaya calentando.
Mientras podemos engrasar el molde de turrón sino tenéis podéis utilizar un taper que tenga una forma parecida, engrasarlo bien con aceite de girasol, o de oliva suave.
Cuando el horno este caliente metemos a tostar las almendras en una bandeja de horno y bien extendidas, tardarán entre 5-10 minutos, vigilarlas para que no se quemen y por si tenéis que moverlas, una vez que empiecen a tostarse se queman enseguida así que ojo.
Una vez que estén tostadas las pasamos a una bandeja fría y dejamos que se enfríen bien a temperatura ambiente.
Trituramos las almendran en un robot de cocina , de poco en poco y con cuidado; si los trituráis en exceso saldrá el aceite y se os quedará una pasta. Pero es cierto que cuanto más trituradas estén el turrón os quedará más fino.
Pues ya tenemos las almendras trituradas, si queda algún trozo más grande no pasa nada, y las reservamos.
En una cazuela echamos el azúcar glass, la miel y mezclamos; le añadimos la clara y moviendo constantemente dejamos que se funda, le incorporamos la canela, la ralladura de limón y seguimos mezclando. Seguido le añadimos la almendra y trabajamos la masa hasta que este totalmente integrada, cuesta un poco por que es una masa muy pegajosa.
Vertemos el relleno en el molde engrasado y aplanamos un poco, tapamos con papel film y dejamos que se enfríe muy bien a temperatura ambiente, podéis ponerle un poco de peso encima para que quede más compacto y suelte el exceso de grasa que pudiera tener.
Una vez que este frío lo tenemos listo para comer.
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