Mandarinas y Miel Idea guardada 16 veces
La valoración media de 21 personas es: Excelente

Turrón de Jijona sin azúcar

Se acerca la Navidad y todos estamos pensando ya en las comidas y cenas con la familia o amigos, para celebrar estas fiestas tan entrañables, es la época en la que la gastronomía nos une, sobre todo, alrededor de la mesa; y una de las cosas que más se nos viene a la cabeza son los deliciosos dulces típicos y tradicionales de estas fechas.

En España según la zona o comunidad autónoma, hay una gran variedad de dulces típicos navideños, pero si hay uno que nos une y es tradicional en toda España, es el turrón, ese dulce no falta en ninguna casa durante las fiestas. Y uno de los más típicos y tradicionales es el turrón blando o de Jijona.......es el rey de los turrones!!!
Por lo general, el turrón tiene forma de barra plana y alargada, y está elaborado principalmente con almendras, azúcar y miel; aunque también pueden ser de piñones, nueces y avellanas. Hoy en día, además de los turrones más típicos, se hacen turrones de mil sabores y colores, pero yo creo que ninguno podrá desbancar nunca a los clásicos.

Como todos los dulces tradicionales que se hacen con almendra, el turrón también es parte de la herencia de los árabes que conquistaron nuestro país.

El turrón blando no suele llevar limón ni canela, pero como yo lo he hecho con sirope de ágave, sin miel, he querido darle un poco de sabor y le he puesto una cucharadita de canela y media piel de limón rallada.

También le he puesto unos gránulos de almendra porque me gusta encontrarme trocitos en el turrón, pero es opcional, si te gusta el turrón más arenoso y sin tropezones, no se los pongas.


Ingredientes:

250g. de almendras peladas crudas.

40g. de gránulos de almendra cruda (opcional)

100g. de miel o de sirope de agave.

1 clara de huevo.

Ralladura de limón.

1 cta. de canela.


Modo de hacerlo:
La preparación del turrón de Jijona se inicia tostando las almendras y luego moliéndolas:

Para tostar las almendras puedes hacerlo de dos maneras, poniendo las almendras en la bandeja del horno precalentado a 200º y tostarlas durante unos 5 minutos, o poniendo las almendras en una sartén y tostarlas a fuego lento, que es como lo he hecho yo.

Haz lo mismo con los gránulos de almendra.

Ten cuidado y mueve las almendras para que no se quemen que cuando empiezan a tostarse se queman enseguida.


Pasa las almendras a una bandeja fría y deja que se enfríen bien a temperatura ambiente.

Tritura o pica las almendras poco a poco, hasta que estén finas; no te pases demasiado porque si continúas triturando te saldrá el aceite y se quedará como una pasta. Cuanto más tritures las almendras el turrón se te quedará más fino.


Pon en una cazuela el sirope de ágave a fuego lento y deja que rompa a hervir.

Cuando hierva añade la ralladura de limón y la canela, remueve y deja unos minutos.

Mientras el sirope toma los aromas de la canela y limón, monta la clara a punto de nieve.


Fuera del fuego añade la clara montada y mezcla con cuidado para que no se baje.

Vuelve a poner la cazuela al fuego y añade las almendras tostadas y molidas, añade también los gránulos tostados y mezcla todo bien hasta que sea una masa totalmente integrada y un poco pegajosa.


Engrasa el molde que vayas a utilizar o ponle papel film como he hecho yo, sobresaliendo del molde.

Rellena el molde con la mezcla del turrrón y aplana un poco.

Tapa con el papel film que sobresalía del molde.

Pon algo de peso encima para que quede más apretado y deja que se enfríe muy bien en la nevera o a temperatura ambiente.
Pasadas unas horas, mejor de un día para otro.....ya está listo para comer!!
Con esta receta participo en el reto más español de toda la blogosfera, el reto Typical Spanish. Este reto ha estado a punto de desaparecer por varios motivos, pero gracias a Verónica que lo ha aguantado y ahora con la ayuda de Patricia.....seguimos adelante.

Para este mes, como es lógico, el protagonista del reto tenía que ser un producto muy typical spanish.....y han elegido "el turrón".

Si quieres ver las ricas recetas con turrón que han hecho mis compañeros de reto, pincha en la foto del logo:



Espero que te guste.
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Perrunillas extremeñas

Empiezo esta semana de noviembre con un dulce que hace tiempo que quería hacer y que por un motivo u otro lo he ido dejando; ahora por fin ya le ha llegado el momento!! Desde que fui a Extremadura hac ...

Crema de verduras con lazo rosa

Esta semana ha cambiado el tiempo completamente, hemos pasado de la ropa de verano con alguna rebequita a tener que taparnos con ropa de invierno. Y claro está, la comida también cambia, nos apetece ...

Recomendamos

Relacionado

Cuisine Companion Dulces de Navidad Moulinex ...

Turrón de Jijona

Receta Turrón de Jijona Autor RecetasCuisine Raciones 2 Tabletas Tiempo 15 miuntos aprox. (más reposo) Ingredientes 600gr de Almendra tostada sin piel (mejor Marcona) 110gr de Miel 125gr de Azúcar glass Hola! Con tantas recetas de turrones que estamos publicando, sería un delito no dedicar una entrada para uno de los más tradicionales y reconocibles que hay, el turrón de Jijona. Para mí, el rey de ...

general sin azúcar navidad

Turrón de almendras sin azúcar.

Otro experimento más de alimentos sin azúcar. Este dulce es el primer paso para la elaboración de otro ( ya os lo enseñaré más tarde) y como es para que lo prueben mis amigas Irene y Susana, lo he hecho con sirope de ágave que es fácil de encontrar y "relativamente" económico. Existen otros edulcorantes aptos para sus alergias alimentarias pero este está a mi alcance porque lo encuentr ...

recetas dulces turrones navidad ...

5 turrones caseros y un postre con turrón

El turrón es un dulce tradicional español de la época de Navidad, que generalmente se hace con una masa obtenida de la cocción de miel o azúcar con almendra molida, a dicha masa se le puede añadir distintos ingredientes que darán lugar a turrones muy diferentes. Se le suele dar forma rectangular o forma de torta, puede ser duro o blando según lleve las almendras molidas o enteras. Hoy os dejo un ...

recetas postres blog de recetas navidad ideas menú navidad ...

Receta sencilla de turrón blando o de Jijona. Cómo hacer turrón casero

La Navidad es la época en la que vuelven los turrones, la lotería y tantos otros alimentos típicos a nuestras casas. Igual que los que somos aficionados a la cocina presumimos de que hacemos nuestro tomate frito casero o nuestros caldos sin utilizar nunca un tetrabrik, hoy vamos a preparar nuestro propio turrón, con esta receta sencilla de turrón blando o de Jijona para aprender a hacer turrón cas ...

Dulce Navidad Postres ...

Turrón de Jijona

Dentro de los dulces clásicos de navidad, el turrón ocupa un lugar destacado. Hoy quiero traeros la receta del tradicional turrón de Jijona, turrón blando de almendra. Los ingredientes son sencillos, una buena almendra, miel, azúcar y una pizca de canela. El resultado os aseguro que está de muerte. La textura me ha quedado un punto más pegajosa que la de los turrones comerciales, seguramente por l ...

Dulces típicos de Navidad

Turrón de chocolate con almendra

Los turrones de chocolate son los que más gustan en mi casa, quedan muy buenos y son super fáciles de hacer. Tan solo hemos de tener un buen chocolate y mezclarlos con los "tropezones" que nos apetezcan para poder tener una gran variedad de ellos. Yo los he hecho de pistachos, de naranja confitada de chocolate blanco... El turrón de chocolate con almendras queda riquísimo, y es muy fáci ...

dulces navideños flan de turrón postres fríos ...

Flan de turrón con yema tostada (Sin azúcar)

Os traigo un flan de yema tostada delicioso y suave al paladar.Es el postre perfecto para después de esas comilonas estas Navidades. Además sin azúcar, super fácil de hacer, lo puedes preparar de un día para otro y que no se te acumule el trabajo en casa. Realizado como no, con turrón de yema sin azúcar El Almendro. La exquisita mezcla de almendras y yema de huevo logran un sabor único, que a su ...

Artículos

Turrón de Jijona y Turrón de Alicante.

Se acerca la Navidad, y los blogs se inundan de recetas de turrón y entre ellas, el del Turrón más famoso del mundo: Turrón de Jijona y Turrón de Alicante. Como estudiante de 2 Curso de CFGM de Panadería, Repostería Confitería en el IES Xixona, he realizado junto con mis compañeros y profesores una visita a la fabrica de turrón JIJONA S.A, que comercializa la marca El Abuelo y he decidido redactar ...

recetas postres fiestas flan ...

Flan de Turrón de Jijona

Sí, ya sé que estamos en verano y mucho turrón de jijona no venden... pero es que este año, mi madre tuvo que venir a pasar las navidades en nuestra casa y se trajo tooodos los turrones que había comprado, y entre ellos, había una tableta de turrón de jijona. Y a nosotros no nos gusta ese turrón. No es por el sabor, es que nos parece que es demasiado aceitoso y demasiado empalagoso. ¡Y ahí se qued ...

celiacos postres y dulces recetas básicas ...

Flan de Turrón de Jijona (Xixona)

Cuando llegan estas fechas empieza a apetecer el turrón casi mas que en Navidad, pero quería darle un toque cremoso y que mejor que un Flan casero de Turrón de Jijona para este rico postre que es tan fácil de hacer y que nos sirve para cualquier día, ya sea de diario o para una celebración.. Debo reconocer que la idea me la dio mi amiga Mina, hace unos días, y es que en estas cosas de dulces nos d ...