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100 ml. de nata (crema de leche) para montar (35% de materia grasa)
60 gr. de azúcar glass
125 gr. de almendras molidas
50 gr. de nueces troceadas (reservar 4 ó 5 enteras para decorar)
Elaboración:
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En un cazo poner la nata (crema de leche) junto con el azúcar glass. Llevarlo a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer unos 4 minutos, removiendo para que no se pegue. Apartar del fuego e incorporar las almendras y las nueces. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes se amalgamen. Forrar con papel vegetal un molde para turrón, o un molde rectangular de medidas parecidas a una tableta de turrón (un brick de leche cortado, limpio y seco, por ejemplo), dejando que el papel sobresalga por los cuatro costados a fin de cubrir la superficie con él. Depositar la mezcla obtenida, procurando llenar todos los rincones y alisar la superficie lo mejor posible. Tapar la superficie con el papel vegetal y poner un peso sobre ella (un brick de leche, un paquete de harina, de azúcar, etc?) durante 24 horas. Desmoldar con cuidado ya que estará blando y, aunque puede consumirse así, dejar secar al aire hasta conseguir la textura deseada.
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