Puedes ver la vídeoreceta clicando en la imagen inferior
INGREDIENTES:
250 grs. Almendra molida
125 grs. Azúcar
3 o 4 Yemas de Huevo
40 ml. Agua
Ralladura de Limón
1 Pizca de Canela en polvo (opcional)
ELABORACION:
Ponemos las yemas de huevo en un bol, la ralladura de limón y la pizca de canela. Batiremos un poco las yemas con unas varillas
Hacemos un almíbar poniendo en un cazo al fuego el agua y el azúcar. Removeremos hasta que se deshaga el azúcar. Dejaremos hervir durante unos 30 segundos.
Añadiremos en forma de hilo el jarabe del almíbar a las yemas. Hay que hacerlo poco a poco e ir agregando el almíbar con un batidor manual hasta que quede bien integrado.
A continuación agregaremos las almendras molidas y amasaremos con una espátula de madera hasta que quede todo bien integrado.
Sacaremos la masa del bol y amasaremos un poco con las manos.
Ponemos papel vegetal en el fondo y en las paredes del molde que vayamos a utilizar procurando que nos sobre papel, tal como puedes ver en el vídeo. Se puede utilizar también un molde de silicona o de plástico duro.
Introducimos nuestra masa en el molde apretando fuerte para que llegue la masa a todos los bordes del molde.
Con el papel que sobresale del molde taparemos el turrón y pondremos un peso encima para compactar el turrón.
Dejaremos el turrón tapado durante 2 días en el frigorífico. Desmoldaremos y ya lo tendremos listo para su degustación.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Turrón de Yema Tostada para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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