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Verdolaga encurtida
Cómo se consume la verdolaga encurtida
Verdolaga encurtida
La verdolaga posee unas propiedades increíbles, y si quieres saber más de ella, te recomiendo que visites el artículo Verdolaga, el superalimento
Las cantidades que te doy a continuación es una guía, obviamente yo hago mucha más cantidad, pero depende de los recipientes que uses y la cantidad de planta a encurtir.
Ingredientes:
– 100 gr de verdolaga
– 1 cucharada de sal
– 3 cucharadas de panela/azúcar moreno
– 2 dientes de ajo pelado
– 50% de agua (mineral, osmosis…)
– 50% de vinagre de sidra de manzana
– Necesitarás un recipiente de cristal con tapa el cual debes esterilizar antes de usar.
Procedimiento:
Prepara el recipiente donde guardarás el encurtido y añade el ajo (aunque lo puedes añadir al final también, como quieras).
En una olla, añade el agua, el vinagre, la sal y el azúcar. Calienta a fuego medio hasta que la sal y el azúcar se disuelve. Retira del fuego y reserva.
En otra olla, llena de agua corriente y pon a fuego máximo. Cuando rompa a hervir, añade la verdolaga y escalda durante 1 minuto y vuelca a un escurridor.
Llena el recipiente con la verdolaga escaldada y encima, vierte la salmuera (en caliente, sin problema).
Debe quedar la planta completamente cubierta.
Cierra el frasco y guárdalo en la nevera durante al menos 1 semana antes de consumirlo.
Recomendación personal: a mi me gusta condimentarlo a conciencia, por lo que siempre añado una guindilla (soy picantona), unas bolas de pimienta (en mi caso uso Shi Chuan, le da un toque oriental), unos clavos de olor y algunas hierbas provenzales. Es un poco a gusto del consumidor y sea lo que sea que emplees, lo va a mejorar muchísimo.
Cómo se consume la verdolaga encurtida
Formas de consumirla hay muchas, eso dependerá del paladar y sus gustos.
A mi me gusta servirla con Pa amb oli, pan moreno redondo en rebanadas con aceite, tomate restregado y algún embutido, normalmente jamón serrano. Son muy típicos en Mallorca y siempre se acompaña de algún encurtido.
Pero también puedes añadirlo en ensaladas o de acompañamiento en cualquier receta.
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