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Pipirrana de Jaén!

Cuando aprieta el calor lo que me apetece es comer lo menos elaborado posible, y fresquito por supuesto!

Uno de los platos de verano que más me gusta es la Pipirrana, una ensaladilla muy andaluza, con pocos ingredientes pero de los buenos, fácil, rápida, refrescante, colorada, y ligera. Quién da más?
En un reciente viaje a Jaén, me encantó la pipirrana que probé en una venta a las puertas de la ciudad. Que pena que no me acuerde el nombre :(
Aquí va la receta tal cual me la contaron...

pipirrana


Ingredientes:
Tomate
Huevos
Atún
Pimiento verde
Ajo
Aceite de oliva virgen extra
pipirrana


 Lavo y pico el tomate y la mitad del pimiento

pipirrana


huevos


Ahora toca pelar los huevos y separar las yemas de las claras

pipirrana


Pico las claras 

y las añado a los in ingredientes en el bol

pipirrana


Con el resto de los ingredientes hay que hacer un majado. 

Yo quito la parte central del ajo que así se repite menos

pipirrana


Si tengo tiempo lo hago en el mortero

Pero en este caso lo hice con la thermomix :)

pipirrana


Son suficientes unos 10 segundos a 

velocidad 5

y se añade la crema resultante al bol.

No te olvides de una pizca de sal, como me pasó a mí...

 
pipirrana

A la nevera un par de horas por lo menos
Y a disfrutar...

pipirrana


pipirrana Jaén


Ciao !



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