¡Lo que le ha costado a mi
Casi a último momento encontré este bizcocho y al ver que llevaba cúrcuma (que utilicé el otro día para el satay) y piñones (que había usado para el pesto) pensé que era perfecto, así aprovechaba que tenia estos ingredientes por la despensa
Este bizcocho, no demasiado dulce, no lleva huevo y la cantidad de gluten es poca, así que la textura no parecerá tan esponjosa, pero se deshace en la boca al comerlo
Bizcocho Libanes de Cúrcuma
Ingredientes
250 gr sémola fina de maíz (semolina)
60 gr harina
1 tsp cúrcuma
1 1/2 tsp polvo de hornear
235 gr leche
225 gr azúcar moreno
120 gr aceite
20 gr piñones (opcional)
Preparación
1.- Precalienta el horno a 170º y prepara un molde de unos 20/22 cm con spray desmoldante o mantequilla y harina
2.- Mezcla y tamiza en un bol la sémola, la harina, la cúrcuma y el polvo de hornear. Reserva
3.- Pon en un bol grande la leche y el azúcar y mezcla bien, hasta que el azúcar se disuelva
4.- Añade la mezcla de sólidos y el aceite a la leche y bate durante unos 5 minutos, a velocidad media con el batidor de varillas o dándole bastante caña si lo haces a mano. La idea es meter aire en la mezcla
5.- Si utilizas un molde de bunt, pon algunos piñones en el fondo del molde y el resto en la masa
6.- Hornea el bizcocho durante 30-40 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. No abras el horno antes de pasados 30 minutos
7.- Deja enfriar el bizcocho en el molde sobre una rejilla
Notas
La sémola es muy fácil de encontrar en tiendas/carnicerías árabes, pero también en los supermercados
Puedes omitir los piñones o sustituirlos por almendras
Si quieres hacerlo un poco más dulce, puedes ponerle un glaseado de agua de azahar, como el que hice para los donuts
Fuente: AllRecipes