Un entorno adecuado
Las uvas de la comarca crecen en condiciones climatológicas extremas, entre duros y fríos inviernos a varios grados bajo cero, y las cálidas temperaturas estivales, que pueden rondar los 40º C. Las numerosas horas de sol, así como las cercanas aguas del Duero, aportan personalidad a los caldos zamoranos.El terreno, situado a una altura entre 600 y 750 metros, con suaves pendientes y una textura arenosa, permite que la vid penetre fácilmente. Esta característica facilita el aprovechamiento del agua que se encuentra bajo la superficie, necesario especialmente durante las épocas más secas, frecuentes al ser un clima árido, cuando no recibe la humedad necesaria por medio de las lluvias.
El Consejo Regulador
Este Consejo es el responsable de garantizar una óptima calidad mediante un riguroso control del proceso de fabricación, desde la vendimia, que se realiza de la forma más clásica, hasta la fermentación, la conservación y maduración o la comercialización. Aunque se utilizan modernas tecnologías, las técnicas tradicionales priman en la elaboración de la bebida.
Para todos los gustos
Dentro de los tintos, encontramos 'vinos jóvenes' de color guinda y con un aroma que remite a frutos rojos. Los 'crianza', que al olfato recuerdan a la vainilla o el regaliz, tienen al menos dos años, y al menos habrán envejecido seis meses en barricas de roble.
Dentro de la uva blanca distinguimos las variedades malvasía, trasladada a Zamora desde Grecia, y verdejo, que se expandió por el influjo mozárabe. Los rosados aportan aromas frutales, como la fresa o la cereza, mientras que los blancos poseen un toque más amargo, como el de los frutos verdes. Cualquiera de ellos serán un perfecto acompañamiento para el menú de ocasiones especiales y, por qué no, del día a día.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
