El cazón en adobo, era una asignatura pendiente para mi. Cada vez que voy a Cádiz tengo que comerlo, lo ponen riquísimo y yo lo hacia en casa pero no me quedaba igual el sabor del adobo.
Ahora parece que he conseguido acercarme a su sabor, aunque nunca estará igual en casa que al lado de la playa!!
Sobre todo en vacaciones...
Por cierto hoy se han publicado las recetas del Reto Cocinamos con Reina, del mes de Diciembre "Recetas especial navidad y con anécdota", si queréis verlas pinchad aqui .
Ingredientes
- 1 Kg de cazón
- 5 dientes de ajo con su piel
- 4 hojas de laurel
- 1 cucharada sopera de orégano molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce
- 1 vaso de vinagre de manzana
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- sal
- aceite de oliva virgen extra para freír
- harina de fritura para rebozar
Troceamos el cazón en trozos pequeños, no demasiado porque luego mengua mucho al freírlo, que sean de bocado. Le ponemos sal.
Le añadimos todos los ingredientes (los ajos machacados con su piel y el laurel a trozos) y lo dejamos macerar de un día para otro o 2 días, yo lo dejo dos días en un táperes en el frigorífico.
Lo escurrimos bien y lo secamos con papel de cocina.
Lo pasamos por harina, mejor si es especial para frituras y lo freímos en aceite bien caliente, para que se doren por fuera y queden jugosas por dentro.
Os apetece una de cazón??
Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
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