Se cree que el nabo se cultivaba ya hace unos cuatro mil años, proponiéndose lugares tan diversos como Afganistán o la cuenca del Mediterráneo como lugares de origen. Era muy apreciado por griegos y romanos, y durante la Edad Media fue un alimento de gran importancia en Europa. A partir del siglo XVI, con la introducción de la patata, su consumo y por lo tanto su cultivo, fueron decayendo, al menos para su uso en la alimentación humana. Actualmente es raro encontrar recetas en las que intervenga, con algunas excepciones en cocinas regionales, como en el sabrosísimo caldo gallego. Y sin embargo, el nabo es un alimento con muchas y buenas propiedades: escaso aporte calórico, pobre en hidratos de carbono, rico en fibra, con un alto contenido en potasio y vitamina C... Así que vamos a reivindicar su uso en nuestras cocinas tanto como protagonista como acompañando otros platos, de arroz o legumbres, por ejemplo. Hoy, vamos a preparar una crema de nabo a la que añadiremos queso camembert y semillas molidas de sésamo, consiguiendo así una delicada mezcla de sabores en verdad sugestiva. El toque final de unos piñones ligeramente tostados corona con su crujiente sugerencia de pinares y aire libre este plato más que recomendable. Ingredientes para cuatro personas
400 gr de nabos
Cuatro cebolletas medianas
125 gr de crema de queso camembert
2 cucharadas de semillas tostadas de sésamo
2 cucharadas de piñones pelados
Sal
Dos o tres hojas de laurel
Nuez moscada
Pelamos los nabos y las cebolletas, los troceamos y los hervimos al vapor, durante ocho o diez minutos, en una cazuela donde habremos puesto las hojas de laurel. Mientras, tostamos ligeramente los piñones en una sartén con y los reservamos. Trituramos con la batidora hasta conseguir un crema con la consistencia que prefiramos, añadiendo si hace falta, agua de la cocción. Trituramos las semillas de sésamo con ayuda de un molinillo de café, por ejemplo, y las añadimos a la crema anterior. Mezclamos bien. Pasamos esta mezcla por el chino o por un colador y llevamos a fuego suave, sin dejar que hierva. Añadimos el queso, removiendo bien mientras va fundiendo para conseguir una buena mezcla y salamos al gusto. Servimos inmediatamente, acompañado con los piñones y espolvoreado con nuez moscada.
Puesto que estamos en plena temporada de setas, ese fastuoso regalo del otoño, vamos a preparar hoy una receta muy rica, muy sencilla y muy resultona. Y como cocinaremos todos los ingredientes al horn ...
La última vez que había estado en Suecia había probado aquel plato llamado «la tentación de Jansson» en un bar de carretera. Era una de las cosas más ricas que había comido nunca. Anne Holt, Det Sot e ...
Confieso que mi primera intención era hacer la típica tarta sueca llamada Västerbottenostpaj, nombre que significa, literalmente, pastel de queso Västerbotten. El problema es que el ingrediente princi ...
Los rabanitos: he aquí otra de esas verduras que, de creer a sus panegiristas, son una mezcla del bálsamo de Fierabrás, la panacea universal y la purga de Benito y que sirven tanto para un roto como p ...
Buenos días a todos, Hoy os traigo un guiso reconfortante para estos días de frío que se agradece mucho. Ingredientes.- Una cabeza de ajos Dos hojas de laurel Un puñado de habichuelas por persona Un cuarto de calabaza Un nabo Una cebolla grande Dos cucharadas de pimentón dulce Aceite Dos patatas medianasPreparación.- Ponemos en remojo las habichuelas el ...
En verano no sólo nos debemos a los helados, también nos debemos a las verduras y hortalizas de temporada. Es en esta época cuando el elenco de productos frescos se abre como una abanico de posibilidades ante nosotros: tomates, pepinos, calabacines, pimientos, y calabaza. Y es la calabaza la hortaliza que nos ocupa en esta receta. En concreto, una calabaza blanca y gigante que llegó a casa y ...
En casa no son muy dados a las cremas, sin embargo, poco a poco voy consiguiendo que les den una segunda oportunidad y sobre todo con la de calabaza, de repente, han descubierto que les encanta e incluso repiten, (si ya os lo decía yoooo ??) , con lo cual, estoy contenta porque no hay nada mas sano y que nos reconforte mejor el cuerpo del frio del invierno , además, con la semana que llevamos de ...
Ingredientes 4 puerros grandes1 nabo grandecito1 litro de aguasal del himalaya2 quesitos sante 3% MG Para decorartaquitos de jamón serrano y 1 cucharadita de aceite de oliva, un poco de pimienta Preparación: Limpiar las verduras, meterlas en la cubeta de la GM E, añadir el agua y la sal, tapar con válvula cerrada, menú guiso 8 minutos, 130º, presión III, cuando termine despresurizar manualmente, ...
Podemos preparar esta crema con las setas que tengamos a nuestro alcance. En otoño, tenemos una gran variedad donde elegir, pero con unos sencillos champiñones o setas de ostra, que encontramos todo el año, queda también deliciosa. -500 g. de setas (las mías de ostra) -500 g. de patata para cocer -1 diente de ajo picado -1/2 cebolla picada -aceite de oliva -agua, sal -opcional: un poco de lec ...
CREMA DE CALABACÍN CON PIÑONES Ingredientes para 6 personas 2 calabacines medianos 1 cebolla 2 patatas o 2 cucharadas de copos de puré 1 litro de caldo o fondo de verduras o pollo 50 gr. de aceite de oliva o mantequilla Nata líquida de textura espesa bien fría Piñones tostados Sal y pimienta Preparación Pelar y trocear la cebolla; pelar, lavar y trocear las patatas; lavar los calabacines y co ...
INGREDIENTES 1 coliflor 1 nabo 2 patatas 1 diente de ajo 12 percebes 12 berberechos 12 almejas 40 bígaros 4 tamarindos 1 cucharada de lecitina de soja Agua 1/2 l de leche desnatada 1 cucharadita de aceite de oliva Sal Perejil ELABORACIÓN DE PURÉ DE COLIFLOR Y NABO CON MARISCO Pela y casca las patatas (introduce el cuchillo y rómpelas con un movimiento brusco de muñeca) y ponlas a cocer en una caz ...
Qué decir a estas alturas... que lo que tengo es obsesión por Ottolenghi? Pues a lo mejor... no lo se, pero el caso es que cada vez que veo una receta suya me entran ganas de hacerla, no puedo esperar... y claro, al final se me acumulan sus platos como estáis viendo, jeje. Pero qué ricos, verdad? Me encantan. Me parecen sanos, completos y llenos de color, olor y sabor. Con ese toque oriental que t ...
Vamos con una rica crema que es lo que más apetece tomar de primero bien calentita con este frío que tenemos en estos días incluido temporal de nieve por buena parte de España y que está dejando unas preciosas estampas. Como bien sabéis los espárragos tienen muchas propiedades entre ellas las de ser muy diuréticos, muy bajos en calorías (tan sólo 18 por cada 100 grms), ricos en sales minerales com ...
Conoceis el apio-nabo? es una raiz comestible de sabor más delicado que el apio, muy popular en Francia, aunque ya empieza a adaptarse aquí. El perfume que desprende solamente al pelarlo ya es alucinante. Se puede consumir crudo en ensaladas, al horno, hervido o a la plancha. Yo me decanté por una crema y mezclándolo con queso, que nos encanta. TRADICIONAL Ingredientes: 350g. apio nabo 1 cebolla 7 ...
