Cocina

Pepi Sopa de Sopa Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Ensalada con frutos secos caramelizados e higos

Seguimos la racha del verano con ensaladas ricas y completas.

En esta ocasión he utilizado "Lollo Rosso", y es un tipo de lechuga amarga, que en este caso al mezclarse con los frutos secos caramelizados hace que sea un contraste perfecto.

Para mi es una ensalada perfecta para servirla de primer plato en un menú para invitados, e incluso para Navidad. Tu eliges!!


Ensalada con frutos secos caramelizados e higos
Ingredientes

(para 4 personas)

100 gramos de mix de frutos secos al gusto

2 c/s de azúcar moreno

3-4 c/s de vinagre balsámico

Flor de Sal

1 chalota

4 c/s de aceite de semillas de uva

1 c/p de mostaza medio picante

1-2 c/p de miel del bosque

Sal, Pimienta

150 gramos de Lollo rossso*

50 gramos de berros o rúcula

100 gramos de apio (solo la parte más blanca y de dentro del tallo)

4 higos

papel de hornear

*Lollo rosso: se trata de una lechuga rizada, de color rojizo y sabor amargo. Su origen es italiano.

Preparación:

Tostar los frutos secos en una sartén sin grasa.
Separar 2 cucharadas y reservar.
Al resto añadirle 2 cucharadas de azúcar moreno y dejar que se caramelicen. Verter 1-2 cucharadas de vinagre, remover y verterlo sobre papel de hornear repartiéndolo bien. Espolvorear sal de flor y dejar enfriar.



Moler finamente los frutos secos reservados.
Pelar la chalota y picarla finamente.
Mezclar ambos con el resto de vinagre, aceite, mostaza, miel, sal y pimienta.

Limpiar el Lollo rosso y picarlo a tamaño de bocado.
Limpiar el apio y picarlo finamente en tiritas.
Mezclar en un cuenco la lechuga, los berros y el apio.
Frotar los higos para limparlos y cortarlos en láminas finas.

Poner en los platos una cama de lechuga.
Repartir los higos por el alrededor y rociar con la vinagreta y los frutos secos caramelizados.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Crema de licor de pera y Amaretti

Este es un postre para adultos, ya que se hace con alcohol. En teoría es como una especie de natillas al que le damos el toque con licor de pera, convirtiéndolo totalmente en un sabor nuevo. Yo he uti ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas de primeros ensaladas verduras

Ensalada con frutos secos.

Hoy os voy a poner una ensalada de brotes tiernos con frutos secos, frutas confitadas y queso fresco. Es una ensalada crujiente y llena de contrastes, el dulzor de las frutas confitadas con los piñones, pipas, nueces..... El queso fresco lo he puesto desnatado pero con cualquier otro, está genial, con queso de cabra es ideal. Los tomatitos son de pera mini, tienen un sabor muy bueno, pero p ...

general aceite de oliva frutos secos ...

Cremoso de bacalao y cornicabra con frutos secos caramelizados

Este cremoso de bacalao y cornicabra con frutos secos caramelizados bien te puede servir de entrante o primer plato en una comida o cena que organices en casa de cara a la Navidad. En esta receta vamos a combinar el bacalao con el inconfundible sabor del aceite cornicabra y la textura crujiente de los frutos secos. Coge la cuchara y a disfrutar! Esta receta participa en el concurso para bloggers q ...

general ... de cocina internacional ... de ensaladas ...

Taboulé con higos y frutos secos

El Taboulé es una ensalada originaria de los países árabes y que tiene como base el cous-cous o el trigo bulgur; suele ir acompañada de tomate, perejil,  hierbas aromáticas y zumo de limón, aunque los ingredientes pueden variar al gusto de cada uno. Esta variación es algo menos ligera que el clásico taboulé, pero muy sorprendente por la mezcla de texturas y sabores. Un plato muy fresco para el ver ...

recetas de primeros

Crêpe de frutos secos caramelizados con setas y salsa de yogur

Esta receta se sale de todos los cuadrantes, es una mezcla explosiva para el paladar; se la recomiendo a aquellas personas que disfruten con nuevos sabores, que disfruten de la experiencia de un plato nuevo, una nueva ilusión que ha salido de la imaginación de la persona que cocina...Es sencilla de hacer, yo suelo tener crêpes hechos en la nevera, los suelo hacer los domingos y así los lunes o ma ...

recetas de primeros

ENSALADA CON MIEL, NARANJA Y FRUTOS SECOS

Qué rica está siempre una ensalada, no os parece? Además admiten todo tipo de ingredientes y aliños, así que hoy os presento esta ensalada peculiar. La rúcula es una de mis "flores" favoritas, por ese toque picante que tiene al final, así que hoy me he decidido por ella, vosotros ya sabéis que podéis usar la que más os guste. En realidad yo le habría puesto un rulo de cabra de los gran ...

general ensaladas

ENSALADA CON FRUTOS SECOS Y SALSA DE YOGURT

Después de éstos días festivos, en los que en mayor o menor medida, todos nos hemos pasado con las comidas y sobre todo con los dulces, hoy vengo con una estupenda ensalada; es la primera vez que la preparo y me ha gustado mucho, el contraste crujiente de los frutos secos y la frescura que le aporta la salsa de yogurt. Desde hoy ésta ensalada se va a convertir en habitual en casa. ENSALADA CON F ...

recetas de primeros entrantes

Ensalada de melón y frutos secos

No hay nada más apetecible que una rica ensalada de fruta de verano Además de refrescante resulta muy apetecible Me gusta mucho el combinar fruta a la hora de preparar ensaladas Quizás por su color, por su sabor pero sobre todo por lo dulces que son este tipo de ensaladas cada día me gustan mas Por su aporte de dulce esta ensalada me gusta en especial para tomar a primera hora y para disfrutarla ...

general colaciones niños y grandes desayuno ...

Pan integral con frutos secos

Compañía perfecta para una tabla de quesos, o para hacer unos tartín de higos y queso de cabra.Para comer solo.... Ingredientes 2 1/2 tazas de harina leudante 1 1/2 tazas de salvado de trigo 1/2 taza germen de trigo 1/2 taza de avena 1/4 taza de azúcar rubia o miel 1 taza de frutos secos picados y molidos y semillas (almendras, nueces, sesamo, semillas de girasol, pasas, linaza) 8 cucharadas de ac ...

recetas de primeros colaciones niños y grandes desayuno ...

Pan integral con frutos secos

Compañía perfecta para una tabla de quesos, o para hacer unos tartín de higos y queso de cabra.Para comer solo.... Ingredientes 2 1/2 tazas de harina leudante 1 1/2 tazas de salvado de trigo 1/2 taza de avena 1/4 taza de azúcar rubia 1 taza de frutos secos picados y molidos y semillas (almendras, nueces, sesamo, semillas de girasol, pasas, linaza) 8 cucharadas de aceite 1 pizca de sal 2 tazas de a ...

ensalada frutos secos recetas de primeros

Ensalada de frutos secos.

Buenas! Quiero dejaros una ensalada que hago con frecuencia porque me parece muy rica, es la ensalada de frutos secos. Lleva los siguientes ingredientes: - Lechuga. - Manzana. - Atún. - Pipas peladas. - Nueces picadas. - Pasas. - Taquitos de jamón serrano. - Aceite . - Sal. - Limón. Su elaboración es muy sencilla: ...