Hoy tenía unos filetes de ternera pero me apetecía hacerlos de una forma diferente y me puse a rellenarlos,la verdad es que solo con el relleno me quedaba un poco soso y seco,así que opté por hacerle una salsa y esta salsa de jengibre es genial para las carnes y muy rica.
Ingredientes:
3 filetes de ternera grandes
6 lonchas de beicon de pavo
1 huevo
2 cebollas
1/2 Cd de harina(para la salsa)
1 copa de vino blanco
una pizca de tomillo
una pizca de cúrcuma
1/2 ct de jengibre fresco
6 aceitunas
1 pimiento del piquillo en tiras
sal pimienta
azafrán o colorante
2 Cd de Aceite de olivaVirgen Extra Selección de Abril
2 Cd de Panco de Harinas Santa Rita(El Panko es una especie de pan rallado mucho más grueso que el tradicional elaborado con pan japonés, es triturado en fresco sin las cortezas y sin tueste previo)
Para el arroz
1 vaso de arroz basmáti
1 diente de ajo
cebollino
sal
Preparación:
Estirar los filetes, salpimentar y darles unos cortes en la piel de alrededor para que no encojan.
Hacer una tortilla francesa con el huevo y cortar en tiras.
Ponemos dos lonchas de beicon en cada filete,2-3 tiras de tortilla,2-3 tiras de pimiento y 2 aceitunas fileteadas.
Enrollamos y sujetamos con palillos,rebozamos con el Panco.
En una sartén antiadherente ponemos 1/2 Cd de aceite de oliva y doramos los filetes y reservamos.
Ponemos el resto del aceite en una cazuela con la cebolla muy picada la pochámos bien sin que llegue a dorarse,ponemos la harina cocinamos un poco y añadimos el vino blanco,tomillo,azafrán,sal,una pizca de cúrcuma y un poco de jengibre rallado,rehogamos y agregamos los filetes,cubrimos con agua y dejamos a fuego lento para que no se pegue, unos 45 minutos,mover la cazuela de vez en cuando hasta que estén tiernos.
Ponemos en un cazo unas gotas de aceite y doramos ligeramente los ajos,añadimos el arroz y la misma cantidad de agua,ponemos sal y dejamos cocinar 10 minutos.
Servimos el arroz con el cebollino cortado y con ayuda de un aro metálico y un filete para cada uno con un poco de la salsa,servir más salsa en salsera aparte para el que le apetezca pues está muy rica.
Casi no me da tiempo a hacerle la foto con el corte jajaja lo cogí de milagro,eso es buena señal.
Fuente: este post proviene de Las cositas de la peque, donde puedes consultar el contenido original.
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