INGREDIENTES:
2 kg. Albaricoques
500 gr. Azúcar
Zumo de 1 Limón
ELABORACIÓN:
Para esterilizar los botes y las tapas, los pondremos en una olla con abundante agua y cuando empiece a hervir el agua, los herviremos durante 10 minutos. Los dejaremos atemperar y los escurriremos encima de un paño de cocina.
Lavaremos y pelaremos los albaricoques. Los cortaremos en trozos.
En una cazuela pondremos los melocotones, el azúcar y el zumo de limón. Coceremos con el fuego bajo durante unos 40 minutos o hasta que estén muy blandos. Durante la cocción, removeremos de vez en cuando.
Se pueden triturar los albaricoques con todo el jugo con un batidor eléctrico. Si nos gusta encontrar algún tropezón se puede envasar directamente, y dejaremos enfriar.
Rellenaremos los botes, dejando un pequeño espacio y taparemos bien los botes. Tienen que quedar bien cerrados.
En una cazuela pondremos un paño de cocina en el fondo para evitar que se pudieran romper los botes. Agregaremos agua suficiente para cubrir los botes y herviremos durante unos 20 minutos.
Dejaremos templar los botes dentro de la olla y después los sacaremos.
Los pondremos boca abajo hasta que se enfríen totalmente y los guardaremos a temperatura ambiente en un sitio oscuro.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Mermelada de Albaricoque casera para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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