Ingredientes
Para el bizcocho:
3 huevos
100g de mantequilla blanda
85g de azúcar
La ralladura de 1 limón
15g de levadura en polvo
150g de yogur griego
370g de harina
Para los grumos:
140g de mantequilla fría
170g de harina
100g de almendra cruda troceada
100g de azúcar moreno
Para la tapa: 1 kg de ciruela
1 cuchara de té de canela molida
1 cuchara sopera (no colmada de azúcar)
Receta - Pasos a seguir
Paso 1
Mezcla el azúcar (85g) con la mantequilla (100g). Bate un par de minutos. Ahora añade los huevos uno por uno. Sigue batiendo.
Paso 2
Incorpora la ralladura de limón y el yogur griego. Mézclalo lo muy bien.
Paso 3
Añade a la masa la harina y la levadura en polvo. Forma una masa homogénea.
Paso 4
Vierte la masa en un molde revestido con papel horno. Alísala.
Paso 5
Para los grumos amasa la harina (170g) con el azúcar moreno (100g) y la mantequilla (140g). Cuando ya está grumosa añade la almendra troceada.
Paso 6
Lava las ciruelas córtalas en la mitad. Elimina los huesos. Coloca las ciruelas en la masa.
Paso 7
Mezcla la cuchara de azúcar con la canela molida y espolvorea las frutas con él.
Paso 8
Cubre la fruta con los grumos.
Paso 9
Hornea el pastel en el horno precalentado durante unos 40-50min. Horno: 180ºC. Deja enfriar el molde.
Notas: acercando al otoño aparecen poco a poco las frutas de esta época. Las manzanas peras o las ciruelas. Para mi es la mejor época del año para hacer pasteles de frutas. Esta vez querría hacer un bizcocho con ciruelas. La verdad es que en casa hicimos muchas veces lo que pasa que en Hungría la ciruela es morada y alargada. Aquí en Zaragoza no es tan fácil encontrar este tipo de ciruela. Sigo buscando a ver si en este año también la encuentro. Por eso hice este pastel de ciruela con ciruela verde tipo Claudia. Se quedo bastante bien pero si tienes estas ciruelas moradas creo que quedara mucho mejor.
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