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Empanada de ciruela

empanadilla de ciruela


Ingredientes

Para la masa de la empanada:

200g de requesón

400g de harina

85g de azúcar

1 huevo

60ml de aceite de girasol

15g de levadura en polvo

40ml de agua

Para el frangipane:

60g de almendra molida

60g de mantequilla (mantequilla ablandada)

5g de maicena

1 clara de huevo

45g de azúcar

Para la fruta:

400g de ciruela (carnosas y dulces)

40g de azúcar

1 cuchara de café de canela

Para pincelara y decorar:

1 huevo batido

Un poco de almendras laminadas
Receta - Pasos a seguir
Paso 1

Junta todos los ingredientes de la masa de la empanadilla. Amásalo y forma una bola homogénea y lisa.

Paso 2

Mezcla la mantequilla con el azúcar (45g). Bate un poco y añade la clara. Sigue batiendo hasta que esté cremosa. (1-2 min)

Paso 3

Incorpora la almendra molida y la maicena. Mézclalo muy bien.

Paso 4

Corta las ciruelas por la mitad.

Paso 5

En un cuenco pon las frutas cortadas y echa encima el azúcar (30g) y la canela molida. Reboza muy bien las frutas con el azúcar y la canela.

Paso 6

Extiende la masa. El grosor es unos 3-4mm. Con una corta pasta grande (o un vaso) corta círculos. Diámetro: 8cm.

Paso 7

Pon una cucharada de té (colmada) de la crema de almendras encima de un círculo.

Paso 8

Pon encima una ciruela (o varias tiras).

Paso 9

Para la tapa coge otro círculo extiende un poco más. Con este círculo cubre la fruta. Presiona los bordes y dóblalos un poco. Con el resto de la masa puedes adornar las empanadillas. Ponlas en una bandeja de horno revestida con papel horno.

Paso 10

Pincela las empanadillas con huevo batido y espolvoréalas con almendra fileteada.

Paso 11

Pon los pastelitos en el horno precalentado. Horno: 180ºC. Hornéalas hasta que tenga un color dorado, unos 25-30min.

Paso 12

Deja enfriar en una rejilla.

Notas: estas alturas del otoño me resisto un poco todavía a las tartas y pasteles de manzana. Me gustaría alargar los sabores de esta estación a tope. Así que hoy toca una empanadilla de ciruela y un poco de bricolaje.  Me gustaría que pruebes esta masa de empanada hecho con requesón. Lo que está dentro en la empanadilla ya es otra historia: ciruela con una crema de almendras, la famosísima frangipane. Genial!!!  De todas formas hay algo en los postres hecho con ciruela… tienen mucha aroma y seguro que acordarás a su sabor durante un tiempo.
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