2 naranjas de tamaño mediano de unos 185 grs cada una
2 cucharadas de aceite de oliva y un poquito más para engrasar el molde
250 grs de azúcar
6 huevos a temperatura ambiente
300 grs de almendra molida
1 cucharada de levadura en polvo
un puñado de almendras laminadas para decorar
Elaboración:
Ponemos las naranjas en una cazuela con tapa y las cubrimos
de agua. Hervimos durante unas 2 horas o hasta que las
naranjas estén muy tiernas. Vigilaremos estas pues a veces se quedan sin cubrir de agua y no se hacen
igual por todas las partes.
Entonces si vemos que baja el nivel de agua, rellenaremos.
Esto se puede hacer en el micro también pero tendríamos que poner las naranjas cortadas por la mitad. Nunca enteras pues explotarían. Las colocaríamos en un bol apto para micros cortadas a la mitad y tapado el bol con film transparente al que habríamos practicado unas cuantas incisiones. Después de 10 minutos a máxima potencia estarían listas.
Engrasamos un molde de 23 cm de diámetro con un poco de
aceite y forramos la base con papel vegetal. Calentamos el
horno a 180º o 160º si es de ventilador. Escurrimos las
naranjas y cuando estén lo suficientemente frías para poder
manejarlas, retiramos todas las pepitas y las cortamos en trozos grandes. Lo ponemos en un robot con
piel y pulpa, añadimos el azúcar y trituramos hasta formar un puré homogéneo.
Añadimos los huevos al robot y seguimos batiendo un minuto más hasta que se hayan incorporado y la masa esté suave y
densa.
Ahora ponemos la almendra molida, la levadura en polvo, la sal
y el aceite y seguimos batiendo unos segundos para que la
masa quede aún más suave.- Vertemos la mezcla en el molde,
aplanamos con una espátula y esparcemos las almendras
laminadas.
Metemos al horno durante 50 minutos o hasta que el pastel esté
dorado y haya subido y comprobemos que pinchándolo con un
palillo este sale seco.
Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos encima de una rejilla.
Fuente: este post proviene de Hoy merendamos con Isabel, donde puedes consultar el contenido original.
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