Cocina

Per sucar-hi pa Idea guardada 3 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Pavlova con trufa y frutos rojos

Mientras Nueva Zelanda y Australia andan todavía enredando por la autoría de la tarta, elaborada por primera vez en homenaje a la famosa bailarina rusa Anna Pavlova, aquí hace tiempo que le teníamos ganas. Tarta crujiente por fuera y cremosa y ligera por dentro: merengue, crema de trufa y frutos rojos, ¿te apuntas?

Pavlova, tarta de merengue horneado, rellena de crema de trufa y coronada por frutos rojos variados.


Ingredientes

Para el merengue

160 g de claras de huevo

160 g de azúcar

1 cucharada de maicena

1 cucharadita de cremor tártaro*
* o un sobre de acidulante de los que van en las gaseosas caseras

Para la trufa

200 ml de nata para montar

60 g de chocolate negro

20 g de azúcar

1 cucharadita de ron (opcional)
Frutos rojos

arándanos

frambuesas

cerezas

moras



Preparación

El merengue

Colocar las claras en un bol y batir con las varillas a baja velocidad hasta que empiecen a espumar. Ir añadiendo el azúcar y batir a velocidad alta hasta que las claras formen un pico firme y brillante.

Mezclar la maicena con el cremor tártaro y añadir a las claras montadas. Incorporar por último la vainilla, removiendo con cuidado hasta que se integren bien los ingredientes.



Precalentar el horno a 120º.

En un papel de horno dibujar un círculo del diámetro que le queramos dar a la tarta para que nos sirva de guía. Girar el papel sobre una bandeja de horno y colocar encima el merengue y darle forma, dejando en el centro una parte más hundida donde pondremos la crema al montarla. Aquí hemos decorado el exterior con estrías, marcadas con ayuda de un tenedor.

Introducir el merengue en le horno y cocer a 100º durante 150 minutos. Controlar que no se tueste, el punto idóneo es crujiente en el exterior y suave en el interior. Dejar enfriar en el interior del horno.



La crema de trufa

Poner la nata y el azúcar en un cazo al fuego, cuando empiece a hervir incorporar el chocolate y si es el caso el ron. También podemos añadir una cucharadita de cacao en polvo si queremos intensificar el sabor a chocolate. Remover hasta que esté bien ligado con la nata, retirar del fuego y dejar enfriar.

Una vez a temperatura ambiente meterla en la nevera un mínimo de 5 horas para que esté bien fría, aunque mejor de un día para otro.

Pasado el tiempo montar la crema con ayuda de unas varillas hasta conseguir la consistencia deseada. Conservar en la nevera hasta su uso.



A montar la Pavlova

Colocar la base de merengue sobre una bandeja, rellenar el centro con la crema de trufa y cubrir con una cantidad generosa de mezcla de frutos rojos: frambuesas, cerezas, moras y arándanos. Y ya está preparada para servir, así que a disfrutarla!!!





Recuperando desafíos ... visita el blog DESAFÍO EN LA COCINA y podrás ver otras versiones de Pavlovas de la convocatoria del 2012.

Fuente: este post proviene de Per sucar-hi pa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Muffins de anchoas, tomates y olivas

Nuevas mezclas y sabores encerrados en la esponjosidad de un muffin: anchoas, tomates secos, olivas, salvia ... un bocado perfecto para el aperitivo o el vermut informal, nunca comerás solo uno! al fi ...

Tarta de polenta, naranja y almendra

Curiosa tarta, de sabor y textura singular, que si pruebas se convertirá fácilmente en una de tus favoritas. Alejada de los cánones más tradicionales, sin harina, sin lácteos, sin azúcar, tiene el aci ...

Tortitas de bacalao

Ya os hemos contado en otras ocasiones que versionar a Ottolenghi siempre funciona, y estas tortitas de bacalao con salsa de tomate son una prueba más. Una salsa de tomate especiada, ligeramente dulce ...

Patatas machacadas

Unas sencillas patatas y un aliño de estar por casa pueden combinarse para montar un plato de llorar cuando se acaba. Muy versátil, porqué aunque nace con vocación de guarnición de carnes y pescados, ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas postres

Pavlova

Hola, feliz lunes! El fin de semana me provocaba un postre que fuera ligero y fácil de hacer, lo primero que vino a mi mente fue pavlova, un postre super simple pero delicioso y me pareció buena idea compartirlo con ustedes. Yo decidí usar solo fresas para rellenar, pero puedes usar tu fruta favorita. Estos son los ingredientesIngredientes 2 claras de huevo 120 gr de azúcar 150 gr de crema batida ...

recetas postres cocinas del mundo internacional ...

Pavlova

La Cuisine de Uliana Este ligero y delicado pastel  creado en Nueva Zelanda en honor a la célebre bailarina rusa Anna Pavlova, es sin duda un perfecto postre para las fechas en las que estamos. Perdonad, ante todo Feliz Navidad a todos! :) ¿Cómo habéis pasado esta Navidad? Espero y deseo que bien. Yo he recibido fantásticos regalos, todos muy acertados de gente que me quiere, y sobre todo la alegr ...

general cocinas del mundo internacional ...

Pavlova

La Cuisine de Uliana Este ligero y delicado pastel  creado en Nueva Zelanda en honor a la célebre bailarina rusa Anna Pavlova, es sin duda un perfecto postre para las fechas en las que estamos. Perdonad, ante todo Feliz Navidad a todos! :) ¿Cómo habéis pasado esta Navidad? Espero y deseo que bien. Yo he recibido fantásticos regalos, todos muy acertados de gente que me quiere, y sobre todo la alegr ...

dulces tartas general ...

Tarta Pavlova

Tarta Pavlova

Tarta Pavlova, una tarta con un contraste delicioso, por una parte el crujiente exterior del merengue y su interior tierno y la suave crema chantilly con la dulzura y acidez de los frutos rojos en general un postre exquisito. Ingredientes merengue Frances: . 3 Claras de huevo El peso de las claras en azúcar normal El peso de las claras en azúcar glas (Azúcar impalpable) ¼ Cucharadita de cre ...

dulces Huevos

Pavlova con frutos rojos

Los que me conocéis sabéis que dentro de muy muy poquito me caso y ya empiezo a estar nerviosa. Para controlar mis nervios me meto en mi cocina y me evado. Estos días no puedo parar y no hago más que cocinar cositas nuevas. La receta de hoy hacía tiempo que la tenía pendiente. A mi madre le encanta el merengue, así que por fin le hice un postre con muuuucho merengue, que ella se merece esto y much ...

recetas postres chocolate de fruta ...

Pavlova de frambuesa y limón con trufa

Ya estamos de nuevo a día 7 y toca reto de ¡Qué rico mamá! , en el que cada mes hacemos un recopilatorio de propuestas para niños sobre un tema concreto. Este mes el tema lo ha propuesto nuestra compi Mara, desde su blog (fantástico por cierto) Más dulce que salado. Teníamos que elaborar un postre navideño, pero atención... tenía que ser de cualquier lugar del mundo, salvo España. Muy interesante ...

Cocinar Repostería y panes FT ...

Pavlova de higos y mora azul

La pavlova es un postre originario de Nueva Zelanda que fue creado en honor a la bailarina Anna Pavlova. Este merengue con crema batida generalmente se acompaña de moras de temporada y ocasionalmente kiwis o alguna otra fruta. En esta ocasión te comparto la receta para hacer este merengue con higos y mora azul, una combinación perfecta por la acidez de las frutas y el dulzor del merengue y la crem ...

frutillas meringue fraises ...

Pavlova

Estamos a full con la temporada de frutillas y hay que aprovecharlas! Aparte de ser ricas, son geniales y se lucen en una cantidad de postres. En este caso yo les traigo un postre que deja a estas simpáticas frutitas como las protagonistas. Pavlova.. postre creado en honor a la bailarina de ballet rusa Anna Pavlova. El origen verdadero no es muy claro, ya que Australia y Nueva Zelanda aún debaten ...

TARTAS

PAVLOVA CON FRUTOS ROJOS FRESCOS.

Me apetecía mucho preparar una pavlova y este es el resultado, en casa gusto mucho y seguro que la preparare mas veces. Tuve poco tiempo para la decoración ya que fue terminar de comer y se lanzaron a por ella jijiji. INGREDIENTES: * 4 Claras de huevos a temperatura ambiente. * 1 Taza de azúcar glass. * 1 Cucharadita de vinagre blanco. * 1/2 cucharadita de maicena. * 1/2 Cucharadita de extracto d ...

En la cazuela Postres y dulces frutos rojos ...

Tarta Pavlova

Una tarta buenísima, la tarta Pavlova es una de mis favoritas, muy fresca y que a pesar de que lleva bastante azúcar es ligera. La mezcla de frutas, merengue y nata es pura golosina. Dicen que la tarta Pavlova  se hizo por primera vez en honor de la bailarina Anna Pavlova, le gustaba lo bueno a esta señora porque como os digo es puro vicio. Lleva un poco de tiempo hacerla pero es muy fácil, solo t ...