Cocina

Per sucar-hi pa Idea guardada 2 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Pavlova con trufa y frutos rojos

Mientras Nueva Zelanda y Australia andan todavía enredando por la autoría de la tarta, elaborada por primera vez en homenaje a la famosa bailarina rusa Anna Pavlova, aquí hace tiempo que le teníamos ganas. Tarta crujiente por fuera y cremosa y ligera por dentro: merengue, crema de trufa y frutos rojos, ¿te apuntas?

Pavlova, tarta de merengue horneado, rellena de crema de trufa y coronada por frutos rojos variados.


Ingredientes

Para el merengue

160 g de claras de huevo

160 g de azúcar

1 cucharada de maicena

1 cucharadita de cremor tártaro*
* o un sobre de acidulante de los que van en las gaseosas caseras

Para la trufa

200 ml de nata para montar

60 g de chocolate negro

20 g de azúcar

1 cucharadita de ron (opcional)
Frutos rojos

arándanos

frambuesas

cerezas

moras



Preparación

El merengue

Colocar las claras en un bol y batir con las varillas a baja velocidad hasta que empiecen a espumar. Ir añadiendo el azúcar y batir a velocidad alta hasta que las claras formen un pico firme y brillante.

Mezclar la maicena con el cremor tártaro y añadir a las claras montadas. Incorporar por último la vainilla, removiendo con cuidado hasta que se integren bien los ingredientes.



Precalentar el horno a 120º.

En un papel de horno dibujar un círculo del diámetro que le queramos dar a la tarta para que nos sirva de guía. Girar el papel sobre una bandeja de horno y colocar encima el merengue y darle forma, dejando en el centro una parte más hundida donde pondremos la crema al montarla. Aquí hemos decorado el exterior con estrías, marcadas con ayuda de un tenedor.

Introducir el merengue en le horno y cocer a 100º durante 150 minutos. Controlar que no se tueste, el punto idóneo es crujiente en el exterior y suave en el interior. Dejar enfriar en el interior del horno.



La crema de trufa

Poner la nata y el azúcar en un cazo al fuego, cuando empiece a hervir incorporar el chocolate y si es el caso el ron. También podemos añadir una cucharadita de cacao en polvo si queremos intensificar el sabor a chocolate. Remover hasta que esté bien ligado con la nata, retirar del fuego y dejar enfriar.

Una vez a temperatura ambiente meterla en la nevera un mínimo de 5 horas para que esté bien fría, aunque mejor de un día para otro.

Pasado el tiempo montar la crema con ayuda de unas varillas hasta conseguir la consistencia deseada. Conservar en la nevera hasta su uso.



A montar la Pavlova

Colocar la base de merengue sobre una bandeja, rellenar el centro con la crema de trufa y cubrir con una cantidad generosa de mezcla de frutos rojos: frambuesas, cerezas, moras y arándanos. Y ya está preparada para servir, así que a disfrutarla!!!





Recuperando desafíos ... visita el blog DESAFÍO EN LA COCINA y podrás ver otras versiones de Pavlovas de la convocatoria del 2012.

Fuente: este post proviene de Per sucar-hi pa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Jalapeños encurtidos

Una elaboración sencilla, con sabor y chispa, de las que dan alegría a muchos otros platos. Y no preocuparse por el picante del chile jalapeño, en la famosa escala Scoville (que mide el picante de los ...

Neapolitan en vasito

Chocolate, fresa y vainilla son los sabores y colores del más conocido helado napolitano. Aunque ahora nos supera la cantidad y variedad de gustos que nos ofrece cualquier heladería, hace unos "a ...

Rape a la marinera

Inspiración marinera en tu mesa con esta fórmula tradicional que nunca falla: pescado y marisco fresco, sofrito, caldo de pescado y picada, todo casero y al amor de la lumbre. Si en tu despensa tienes ...

Espaguetis carbonara

El nivel de polémica que suele acompañar en Italia a las versiones de la carbonara del resto de cocinas del mundo, es similar al que genera nuestra icónica paella: nadie la hace bien y algunos incluso ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

dulces tartas general ...

Tarta Pavlova

Tarta Pavlova

Tarta Pavlova, una tarta con un contraste delicioso, por una parte el crujiente exterior del merengue y su interior tierno y la suave crema chantilly con la dulzura y acidez de los frutos rojos en general un postre exquisito. Ingredientes merengue Frances: . 3 Claras de huevo El peso de las claras en azúcar normal El peso de las claras en azúcar glas (Azúcar impalpable) ¼ Cucharadita de cre ...

dulces Huevos

Pavlova con frutos rojos

Los que me conocéis sabéis que dentro de muy muy poquito me caso y ya empiezo a estar nerviosa. Para controlar mis nervios me meto en mi cocina y me evado. Estos días no puedo parar y no hago más que cocinar cositas nuevas. La receta de hoy hacía tiempo que la tenía pendiente. A mi madre le encanta el merengue, así que por fin le hice un postre con muuuucho merengue, que ella se merece esto y much ...

frutillas meringue fraises ...

Pavlova

Estamos a full con la temporada de frutillas y hay que aprovecharlas! Aparte de ser ricas, son geniales y se lucen en una cantidad de postres. En este caso yo les traigo un postre que deja a estas simpáticas frutitas como las protagonistas. Pavlova.. postre creado en honor a la bailarina de ballet rusa Anna Pavlova. El origen verdadero no es muy claro, ya que Australia y Nueva Zelanda aún debaten ...

general cocinas del mundo internacional ...

Pavlova

La Cuisine de Uliana Este ligero y delicado pastel  creado en Nueva Zelanda en honor a la célebre bailarina rusa Anna Pavlova, es sin duda un perfecto postre para las fechas en las que estamos. Perdonad, ante todo Feliz Navidad a todos! :) ¿Cómo habéis pasado esta Navidad? Espero y deseo que bien. Yo he recibido fantásticos regalos, todos muy acertados de gente que me quiere, y sobre todo la alegr ...

recetas postres cocinas del mundo internacional ...

Pavlova

La Cuisine de Uliana Este ligero y delicado pastel  creado en Nueva Zelanda en honor a la célebre bailarina rusa Anna Pavlova, es sin duda un perfecto postre para las fechas en las que estamos. Perdonad, ante todo Feliz Navidad a todos! :) ¿Cómo habéis pasado esta Navidad? Espero y deseo que bien. Yo he recibido fantásticos regalos, todos muy acertados de gente que me quiere, y sobre todo la alegr ...

recetas postres

Pavlova

Hola, feliz lunes! El fin de semana me provocaba un postre que fuera ligero y fácil de hacer, lo primero que vino a mi mente fue pavlova, un postre super simple pero delicioso y me pareció buena idea compartirlo con ustedes. Yo decidí usar solo fresas para rellenar, pero puedes usar tu fruta favorita. Estos son los ingredientesIngredientes 2 claras de huevo 120 gr de azúcar 150 gr de crema batida ...

Pavlova

Pavlova! El postre para que te amen! Una especie de torta con merengue que tiene muchas versiones, algunas con merengue poco cocido, otras con merengue bien seco, pero en lo que coinciden las diferentes recetas es que siempre lleva algún fruto rojo y crema chantilly. Acá les dejo esta versión en donde además aprenderán a hacer un merengue suizo. INGREDIENTES Para el merengue:clara de huevo 100 gr ...

recetas postres chocolate de fruta ...

Pavlova de frambuesa y limón con trufa

Ya estamos de nuevo a día 7 y toca reto de ¡Qué rico mamá! , en el que cada mes hacemos un recopilatorio de propuestas para niños sobre un tema concreto. Este mes el tema lo ha propuesto nuestra compi Mara, desde su blog (fantástico por cierto) Más dulce que salado. Teníamos que elaborar un postre navideño, pero atención... tenía que ser de cualquier lugar del mundo, salvo España. Muy interesante ...

recetas postres mis creaciones

TARTA PAVLOVA

TARTA PAVLOVA Hola amigas y amigos, aquí teneis unas de mis últimas creaciones. Tenía muchas ganas de hacer esta tarta porque como ya os he dicho muchas veces soy muy, muy golosa, así que todo lo que tenga una pinta que se salga me atrae tremendamente, jajajajaja y estoy dándole vueltas a la cabeza hasta que la hago, tengo empeño en hacerla, no sólo por probar cómo estará sino por saber cómo se re ...

recetas postres repostería

Pavlova de frutos del Bosque y chocolate (o tarta de merengue con nata y frutas.. que es lo mismo)

Hola¡¡¡ Hoy domingo 4 de mayo es el día de la madre aquí en España. En Chile es el próximo domingo. Hago la aclaración para que, si mis hijas lo leen, no se sientan mal y no piensen que se les ha olvidado.. Un abrazo a mis tres amores que están en Chile... Mi madre ya no está con nosotros hace varios años, y en homenaje a ella es que he hecho esta torta, pues ella la hizo muchas veces para nosotr ...