La tarta Pavlova es una de esas tartas que cuando llegan a la mesa reciben una ovación, y no es para menos porque resultan “salvajemente bonitas”, lo de salvaje lo decimos porque el merengue se pone de forma rústica para que luego al hornearse quede perfectamente imperfecta.
La autoría de esta tarta se la rifan Australia y Nueva Zelanda, pero lo único que está claro es que se hizo en honor a la bailarina rusa Anna Pavlova.
La tarta no es nada complicada, ni lleva pesadas capas de nada, porque por no llevar no lleva ni bizcocho, ni base de galletas, ni nada, el mismo merengue hace de recipiente, luego lleva un relleno de nata montada (crema de leche) en su interior y después se corona con frutos rojos o lo que más te guste. Y si eres chocolatera puedes rociar con un hilito de chocolate por encima.
Ingredientes para el merengue:
6 claras de huevo a temperatura ambiente
300 gr. de azúcar
1 pizca de sal
2 cucharaditas de Maicena
1 cucharadita de vinagre
1/2 cucharadita de cremor tártaro
Unas gotas de aroma de vainilla
La noche antes prepara el merengue, para ello haz un merengue francés. En el bol de la batidora añade las claras de huevo, el cremor tártaro y la pizca de sal, empieza a montar y cuando ya haya cogido cuerpo ve añadiendo el azúcar poco a poco y sigue batiendo a velocidad media alta.
Cuando el merengue esté casi montado añade la maicena, el vinagre, unas gotitas de aroma de vainilla y sigue batiendo hasta que al darle la vuelta al bol el merengue no se mueva.
Forra una bandeja de horno con papel vegetal en el que habrás diseñado un círculo de unos 24 o 26 cm. (con rotulador alimentario o si usas cualquier lápiz, le das la vuelta al papel).
Sobre ese círculo extiende con una espátula una base de merengue, y con el resto del merengue ve rellenando el exterior del círculo para hacer el “recipiente” donde luego se alojará el relleno de la tarta. Hazlo tan alto como puedas.
También puedes hacerla de varias alturas, tendrías que hacer dos o tres discos que no sean tan altos.
Lo bonito de esta tarta son los picos y las formas del merengue horneado, así que cuando pongas el merengue alrededor el círculo para formar el recipiente de la tarta no lo alises, es más, hazle picos y formas con la espátula para que te quede una tarta Pavlova rústica y preciosa
Introduce en el horno precalentado a 130º durante unos 90 minutos, apaga y lo dejas dentro del horno toda la noche (sin abrir).
Ingredientes para la nata Montada (crema de leche):
300 ml. de nata (crema de leche) bien fría para montar, mínimo 35% mg o nata (crema de leche) vegetal
100 gr. de azúcar glass
Por la mañana monta la nata (crema de leche) con la batidora de varillas y añade el azúcar cuando ya casi esté montada.
Rellena el hueco de la tarta con la nata (crema de leche) que habrás metido en una manga pastelera con boquilla rizada.
Ingredientes para decorar:
Fresones o fresas
Moras
Arándanos
y si tienes también frambuesas
Lava los frutos rojos y decora la tarta.
Es mejor añadir la nata (crema de leche) y los frutos rojos a última hora para así no tenerla mucho rato en el frigorífico, ya que el merengue se humedecería un poco y ya no estaría tan crujiente por fuera.Buon Apetito!!!
Un postre fácil, saludable y que gustará a todos.
Además si sustituyes la nata (crema de leche) por alguna crema de queso para postre se convertiría en un postre bajo en carbohidratos lo cual no está mal para algo tan delicioso!
Puedes hacerlo en porciones individuales para alguna ocasión especial y se verás espectaculares.
mykaramelli.com
Fuente: este post proviene de My BASA diy, donde puedes consultar el contenido original.
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