RECETA EXTRAORDINARIA pensada para PERSONAS QUE NO TIENEN TIEMPO O NO LES APETECE COCINAR EN NAVIDAD
Puedes preparar cualquier Pescado “A la Sal” que quedará bien Jugoso y en su punto exacto de Cocción.Solo cúbrelo de Sal Marina como te explico a continuación y respeta los Tiempos de cocción. Así de Fácil!
Técnica muy Fácil y Resultado Delicioso Garantizado
Si NO TIENES TIEMPO para Cocinar en NAVIDAD prepara esta RECETA ESPECTACULAR
INGREDIENTES PESCADO “A LA SAL”
Pescado (Lubina, Dorada, Besugo, Salmón…etc)Cantidad suficiente de Sal Gruesa Marina
AOVE
ELABORACIÓN
Precalienta tu horno a 200º C y mientras se calienta preparas el Pescado
El Pescado no hace falta que esté limpio ni de Visceras , ni siquiera de escamas. Me explico: Las Escamas quedarán adheridas a la Sal y los Interiores quedarán dentro del Pescado. Lo más importante es que el Pescado esté muy muy fresco.
En la bandeja del horno con cierto fondo (capacidad); dispón una Cama de Sal de 1 cm aproximádamente.
Cubre con Sal por completo; para que se adhiera bien puedes humedecerla con un poco de agua.
Cocina en el Horno a 200º C sin ventilador y con calor arriba y abajo siguiendo los tiempos de Cocción de la Tabla que te dejo aquí abajo mismo.
Una vez terminado el Pescado solo tienes que retirar la Sal con precaución, normalmente se habrá formado una capa firme y compacta que hace que sea muy sencillo retirar la Sal .
Ahí mismo donde se cocinó saca los filetes del Pescado y directamente al plato
* Mi consejo: Riega con un buen chorrito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra y a disfrutar!
* Ten en cuenta que el Pescado saldrá en su punto de Sal adecuado sin necesidad de añadir más
* TABLA DE EQUIVALENCIAS PESO / TIEMPO DE HORNEADO
TIEMPOS DE COCCIÓN Pescado “A La Sal”– 500 gr. – 1Kgr 15 – 20 Minutos
– +1 Kgr. 23 Minutos
– 1´5 Kgr 30 Minutos
– 2 Kgr. 38 Minutos
– + 2´5 Kgr. 45 Minutos
• La REGLA es de unos 20 Minutos por kgr. de peso aprox.
• Con el Horno Preacalentado y siempre a 180 ºC con Calor Uniforme.
• Se puede añadir Humedad metiendo un Reicpiente con Agua
Y DE GUARNICIÓN TE PROPONGO…
PATATAS DAUPHINOISE (6 personas)
6 Patatas Medianas200 ml. Leche
200 ml, Nata (crema de leche) Líquida 20% mas. Grasa
Sal y Pimienta Blanca
ELABORACIÓN PATATAS (puedes verlo tb AQUÍ EN VIDEO)
Pela y corta muy finas las Patatas en rodajas finas; colócalas en una bandeja de Horno con Fondo y Salpiméntalas muy bien
Añádeles la Nata (crema de leche) (Crema de Leche) y la Leche juntas cubriéndolas.
Cocínalas aproximadamente 45 Minutos a 180-200º C (si doran demasiado, cúbrelas con Papel de Aluminio)
Aprovecha que cocinas el Pescado para cocinar tb. las Patatas, por eso es una Guarnición ideal para el Pescado a la Sal
Esta Elaboración de Patatas conocida como: Gratin Dauphinoise; es una elaboración clásica de la Cocina Francesa. Quedan muy Jugosas, Ricas y Cremosas.
Y ahora en el simiente Video te cuento a paso paso CÓMO CONSEGUIR QUE EL “PESCADO A LA SAL” EN NAVIDAD TE QUEDE PERFECTO
VIDEO RECETA PESCADO “A LA SAL” en NAVIDAD no te compliques cocinando
* VER TAMBIEN COMO SE PREPARA UNA LUBINA A LA SAL Y CÓMO SE SIRVE EN UN RESTURANTE
(INCLUYE 2 VIDEOS DEMOSTRATIVOS: Estos Videos están grabados “en Directo” en un Restaurante de categoría, hace ya unos cuantos años y con un dispositivo móvil)CÓMO COCINAR PESCADO “A LA SAL”
Fuente: este post proviene de pilpileando.com, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: