Receta de dorayaki japonés con crema de cacao

Receta de dorayaki japonés con crema de cacao

Receta de dorayaki japonés con crema de cacao ,historia:


Dorayaki, receta tradicional japonesa

Hoy tenemos la receta del dorayaki. Un postre tradicional de Japón que consiste en 2 tortitas similares a los pancakes, que se rellenan con una pasta llamada anko, que se prepara con unas judías rojas japonesas llamadas azuki. Aunque ahora mismo es relativamente sencillo conseguir estas judías en España en tiendas online, vamos a rellenar los dorayakis con su sustituto más habitual: la crema de cacao con avellanas. Esta versión del dorayaki se ha llegado a comercializar.

Originalmente, el dorayaki tenía una sola capa, pero en 1914 se pasó a poner una segunda tortita. Supongo que algún japonés se dio cuenta de que era mucho más fácil comerlos, si se podían agarrar bien con la mano sin mancharse. Aunque el anko es el relleno más utilizado, los dorayakis también se rellenan con castañas (algún tipo de crema, imagino). En algunas localidades de Japón, existen las opciones de mermelada, chocolate o fruta troceada. Como son algo secos, suelen acompañarse de alguna bebida, siendo el té la más frecuente.

Hay un par de cosas que tenéis que saber a la hora de cocinar las tortitas de los dorayakis. Como siempre pasa con este tipo de preparaciones, ya sean crepes o pancakes, hasta que la sartén no está en su punto optimo de temperatura y engrasamiento, no salen bien. Por eso es muy importante que tengáis control sobre la temperatura sobre todo. Si veis que las tortitas se tuestan demasiado, tenéis que bajar un poco el fuego. Lo mejor es que la temperatura se mantenga lo más estable posible y eso significa que tendréis que ir bajando el fuego con el paso del tiempo.

Ingredientes



3 huevos XL

135 g de harina

60 g de azúcar

15 ml de agua

1 cucharada y media de esencia de vainilla

1 cucharada y media de miel

1 cucharada y media de levadura en polvo (polvos de hornear)

Crema de cacao con avellanas

Vídeo paso a paso:




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Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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