Ingredientes (8-10 rellenos):
500 grs. de magro de cerdo picado
4 longanizas frescas
1 limón
Piñones
Perejil picado
250 grs. de pan duro
2 huevos
1 pizca de pimienta recién molida
Sal
Elaboración:
En primer lugar, desmigar la miga del pan y poner la corteza con agua para que se ablande.
Por otro lado, poner en un bol amplio la carne picada, la carne de las longanizas frescas, la miga de pan, los dos huevos, un poco de ralladura de limón, el perejil picado, los piñones, la sal, la pizca de pimienta, y por último, añadimos la corteza de pan bien escurrida.
Amasar muy bien con las manos, hasta que esta mezcla quede totalmente integrada.
A continuación, humedecer ligeramente las manos con el jugo de limón (esto se hace para que la masa no se nos pegue), coger puñados de la masa y darle forma redonda hasta formar los rellenos o pelotas.
Colocar al fuego una olla amplia con caldo de cocido y cocer los rellenos a fuego medio-suave, durante 1 hora aproximadamente.
¡Buen provecho!
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