Todos los años los comienzo de la mejor manera posible, celebrando mi cumpleaños el día de Reyes. Como ese día todo se llena de roscones y juguetes, he esperados unos días para invitarte a un trozo de tarta ¿te apetece?.
Hace tiempo vi una foto en Pinterest de una tarta preciosa que me tenía enamorada, pero como era una imagen que no tenia receta detrás, he tenido que inventármela. No es la primera tarta de este estilo que hago, ya te enseñé esta tarta de fresas y rosas, esta tarta musgo de los bosques o esta en . Las tartas con fruta son mis preferidas para los cumpleaños porque gustan tanto a pequeños como a mayores y son muy lucidas.
Además son muy fáciles de hacer, lo prometo. Tienen trabajo, eso si, pero trabajo sencillo. El bizcocho que he elegido es el más básico y esponjoso de todos los que hay, pero incluso podrías utilizar uno de esos que venden ya hechos en le supermercado y nata (crema de leche) ya montada.
Como ves no tienes excusa para no hacer esta tarta ya y, por si esto fuera poco, has de saber que queda deliciosa.
TARTA DE MACEDONIA Y CREMA DE QUESO
Ingredientes (para 10 a 12 raciones)
Para el bizcocho genovés:
6 huevos ecológicos o camperos
180 gr de azúcar
180 gr de harina
Un sobrecito de azúcar avainillado
Una cucharadita de levadura royal
Una pizca de sal
Para el relleno y adorno de fruta:
Kiwi, plátano, mandarina, fresas, arándanos, grosellas...
Una latita de piña en almíbar
Una latita de melocotón en almíbar
Flores comestibles
Hojas de menta
Para la crema de queso:
400 gr de nata (crema de leche) para montar
400 gr de queso tipo philadelphia
4 cucharadas de azúcar glass
Preparación
El bizcocho tenemos que hacerlo con antelación para que de tiempo a que se enfríe.
Encender el horno a 180ª.
Forrar la bandeja del horno con papel, porque es lo que vamos a utilizar como molde.
Separar las claras de las yemas.
Añadir la pizca de sal a las claras y montarlas a punto de nieve fuerte. Reservar.
En otro bol añadir el sobre de azúcar avainillado y el azúcar a las yemas y batirlas enérgicamente hasta que doblen su volumen.
Incorporar la harina tamizada junto con la levadura y mezclar bien.
Ir agregando poco a poco las clares a la mezcla y envolver con una espátula para que no se bajen.
Extender la mezcla sobre la bandeja del horno de manera homogénea.
Dar unos golpes a la bandeja sobre el suelo para que se distribuya la masa uniformemente.
Hornear unos 10 a 15 min hasta que esté hecho.
Dejar enfriar y cortar por la mitad.
Si no lo vas a utilizar en el momento, envuelve el bizcocho en el papel del horno y luego dentro de una bolsa de plástico y guárdalo en la nevera; así se conservará fresco varios días.
Relleno y adornos de frutas.
Pelar las frutas y cortar la parte central de las mismas para los adornos, el resto lo troceamos en cuadraditos para hacer la macedonia.
Reservar el almíbar de la piña y del melocotón para humedecer el bizcocho.
Para hacer las flores de plátano he cortado rodajas y después he utilizado un cortador de flores de fondant en forma de margarita.
NO vamos a añadir azúcar a la fruta, para que el relleno sea más natural.
Reservar en el frigorífico.
Crema de queso
Poner en un bol la nata (crema de leche) y el queso, y batir hasta que esté montado.
Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta incorporarla.Montaje de la tarta
Colocar una de las planchas de bizcocho en la bandeja y humedecer con la mitad del almíbar reservado.
Extender una capa generosa de crema de queso sobre el bizcocho, para ello podemos utilizar la manga pastelera o con una cuchara.
Añadir una capa de macedonia cubriendo bien todo el bizcocho.
Colocar la segunda capa de bizcocho y presionar ligeramente para que la fruta se hunda en la crema, pero son que se salga por los lados.
Repasar los laterales con una espátula o un cuchillo, añadiendo mas nata (crema de leche) si fuera necesario para que queden lisos.
Mojar el bizcocho en el resto del almíbar y extender una capa de crema hasta cubrirlo totalmente.
Para colocar la fruta empezar por las rodajas grandes e ir cubriendo los huecos a nuestro gusto.
Finalizar añadiendo las flores y las hojas de menta.
Espero que hayas tenido un buen comienzo de año y que sigamos viéndonos por aquí un año más.
Y recuerda que si tienes alguna petición especial de algo que quieras ver en el blog o si quieres contarme algo, me lo puedes dejar en los comentarios o enviarme un email a elnidomg@gmail.com
Besos
Fuente: este post proviene de El Nido de Mamá Gallina, donde puedes consultar el contenido original.
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