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3 ideas de ensaladas fáciles, ricas y saludables

Hola a todos!

Esta semana os traigo un 3 en 1! Tres ideas de ensaladas en el mismo post pero muy muy facilitas. Porque nadie ha dicho que comer rico y sano sea sinónimo de platos complicados o de estar 3 horas cocinando.

Estos 3 ejemplos son ensaladas que hago habitualmente en casa y, quitando el ingrediente principal, el resto son algunas de mis sugerencias (y que a mí me gustan). Pero puedes quitar/poner lo que quieras.

Vamos allá con estas 3 ensaladas básicas!

ENSALADA CLÁSICA DE PATATA Y HUEVO



Y digo clásica porque es la que he comido siempre en casa desde que era pequeña.

¿Qué lleva? (para unas dos personas más o menos)

1 patata grande

2 huevos

1 lata de bonito, uno 50-60 g (aunque yo suelo tener embotado, así que lo echo a ojo y normalmente más cantidad de lo que llevan las latas pequeñas)

1 botecito de aceitunas, también unos 50 g.

1/4 o 1/2 cebolleta

lechuga (si uso de bolsa, por ejemplo, tipo Florette, pongo 1 bolsa entera, que son unas 2 raciones)

1 o 2 tomates

cualquier otra cosa que se te ocurra o te apetezca. El límite está en tu imaginación.
Las cantidades son un poco a ojo, depende qué os gusta más o el tamaño del producto, etc.

Cocemos huevos y patatas como solamos hacer habitualmente. Los huevos los suelo hacer unos 10 minutos para ensalada normal como esta y la patata, depende el tamaño y el tipo de patata (30, 35, 40 min, depende).

Cortamos cebolleta y tomates, mezclamos todo y aliñamos. Normalmente me limito a aceite, vinagre y sal. Pero si os parece demasiado soso, podéis echar otro aliño que os guste.

ENSALADA DE LEGUMBRES



La que más me gusta a mí es con alubias blancas, pero con garbanzos también está muy rica. Incluso se puede hacer con lentejas. Aunque está ultima, para mí, es como totalmente diferente.

A esta yo le echo (para 2 personas):

1 bote de 400 g de alubias blancas

pimiento rojo (un trozo del tamaño que queramos, depende el pimiento)

pimiento verde (un trozo del tamaño que queramos, depende el pimiento)

pimiento amarillo (un trozo del tamaño que queramos, depende el pimiento)

1 tomate

1/4 cebolleta

1 lata de bonito (o un poco más como en la ensalada anterior)

1 botecito de aceitunas, unos 50 g.

hojas verdes tipo rúcula, canónigos…. (opcional)
Para esta ensalada no hay ni que cocer. Yo suelo usar alubias blancas de bote, que sólo hay que sacar del bote y lavarlas bien, para quitarles el líquido en el que están.

El resto de los ingredientes, lavar (los que haya que lavar) y picar (los que haya que picar).

Aliñamos, mezclamos y a comer. El aliño también suelo usar el básico de aceite, vinagre (muy poco) y sal.

ENSALADA DE PASTA INTEGRAL



Antes, cuando pensaba en ensalada de pasta, siempre me venía a la cabeza la típica del verano con salsa rosa, que oye, también está muy rica. Pero no es la única del mundo!

Dentro de hacer ensalada de pasta, la vamos a hacer pelín más saludable y vamos a usar pasta integral. Animaos, que está muy buena!

Para esta ensalada necesitamos (para 2 personas):

80 g de pasta integral (suelo usar pasta tipo macarrón)

1 aguacate

1 trozo de queso de cabra (la cantidad que queráis)

1 trozo de otro queso (opcional). En este caso, eché emmental (la cantidad que queráis)

hojas verdes tipo rúcula, canónigos…
Cocemos la pasta como ponga en el paquete, escurrimos y dejamos enfriar un poco.

Cortamos en trocitos el aguacate, el queso de cabra y, si echáis otro queso, pues también. En este caso puse emmental porque lo tenía en casa y tampoco es excesivamente fuerte. Ya tenemos el de cabra, que tiene bastante sabor.

Mezclamos todos los ingredientes, aliñamos como en las otras ensaladas y a comer!

Las 3 ensaladas son ejemplos nada más de lo que yo hago en casa. Podéis cambiar o añadir todos los ingredientes que queráis o poner más o menos cantidad. Y podéis aliñar de otra manera que os apetezca más. Por ejemplo, en la de pasta, a mí también me gusta con un poco de pesto. Y también suelo echar semillas variadas por encima en cualquiera de las 3!

Espero que os haya gustado!!!

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Un beso,
Ane

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