3 Recetas de ENSALADAS muy VISUALES y ATRACTIVAS; diferentes muy Refrescantes, cargadas de Sabores y Texturas sorprendentes y también muy Nutritivas.
Como siempre y si ya me conoces las Video Recetas son guiadas, (con pelos y señales), y paso a paso para un resultado perfecto
Por si quieres ir a alguna parte del Video en concreto para consultar o ver una Ensalada de Patata en concreto…
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* Ensalada de Patatitas, Pesto de Almendras y Huevo : Minuto 1:10
* Ensalada de Patatas con espárragos y Vinagreta de Pimientos : Minuto 07:20
* Ensalada de Patatas con Tomate, Aguacate y Salsa Cesar : Minuto 12:39
“En mi casa ENSALADAS TODO EL AÑO en Invierno y en Verano”
3 ENSALADAS DE PATATA FÁCILES que no son las de siempre
INGREDIENTES ENSALADA PATATITAS PESTO
(4 personas)24 Patatitas Pequeñas (menos si más grandes)
4 Huevos
4 Cucharadas Cebollitas Encurtidas
2 Cucharadas Aceitunas Verdes
15 gr. Queso Parmesano
Hojas de Albahaca Fresca (8-10 hojas)
30 gr. Almendra Fileteada
1/2 Diente Ajo
AOVE
Sal y Pimienta
* OPCIONAL: Germinados o Brotes Verdes
ELABORACIÓN
Cuece las Patatas hasta que estén tierna (unos 25- 30 minutos)
Cuece los Huevos sumergiéndolos en agua hirviendo poco a poco para que no se rompan durante 8 minutos; enfría en Agua con Hielo para cortar la Cocción y facilitar el pelado de los mismos.
Tuesta la almendra fileteada en Sartén o boca del Horno durante unos minutos.
La Salsa la puedes hacer en un Mortero o Molcajete ó Suribachi, em pesando por machacar el diente de ajo con unos granos de Sal, añade las Anchoas y machaca bien.
Añade también a la mezcla la almendra tostada e intégrala y también las Aceitunas picadas.
Echa el Queso Parmesano rallado y Aceite suficiente; sazona.
Toda esta operación la puedes realizar en el vaso de la batidora también; el resultado ha de ser una salsa cremosa y bien ligada.
Corte las Patatas y los huevos y dispónlos en el plato; Salsea con el Pesto de almendras y Sirve recién hecha. A disfrutar!
INGREDIENTES ENSALADA PATATAS ESPARRAGOS
(4 personas)4 Patatas Pequeñas Medianas
4 Espárragos Blancos Cocidos
4 Espárragos Verdes
1/3 Pimiento Rojo Morrón
1/2 Pimiento Verde
1/2 Cebolla Tierna
1 Zanahoria
1 Parte Vinagre Suave
3 Partes AOVE
Sal y Pimienta
* OPCIONAL: Germinados ó Brotes Verdes
ELABORACIÓN
Pela y corta las patatas en cuadraditos como de 2 cm de grosor; resérvalas a temperatura ambiente
Pela y Cuece los Espárragos Blancos ó si son de lata haz lo propio; trocéalos en trocitos de unos 2-4 cm.
Pica toda la Verdura en Brunoise y añadela a una Vinagreta básica (1 parte de Vinagre por 3 partes de Aceite de Oliva de buena calidad); sazona y mezcla
Emplata los Espárragos y Patatas, como ves en la fotografia de arriba
Salsa con la Vinagreta el conjunto y decora con alguna Hierba Aromática o Brote Verde. A disfrutar!
ENSALADA PATATAS, TOMATE Y AGUACATE
(4 personas)3 Patatas Pequeñas Medianas
1 Patata Azul
1 Aguacate Maduro
1 Tomate Grande
2 Filetes de Anchoa
1 Yema Huevo Cocido
25 gr. Queso Parmesano Rallado
4 Cucharadas Aceitunas aliñadas
1 Cucharadita de Mostaza Pasta Fuerte
1/2 Diente de Ajo
1/2 Lima Verde
AOVE
Sal y Pimienta
ELABORACIÓN
Cuece las Patatas con piel hasta que estén tiernas y pélalas, reserva.
Forma la Salsa machacando el Ajo en el mortero hasta formar una Pasta, Añade la Yema de Huevo cocido y machaca; adiciona una Cucharadita de Mostaza.
Ahora pica y echa las Anchoas y machaca y remueve añadiendo Aceite en hilo fino para formar una emulsión.
Rebaja con Vinagre, un chorrito de Zumo Lima y un poco de agua si es necesario; reserva.
Trocea el Aguacate en gajos alargados y filetea la Patata Azul en rodajas finas.
Pela el tomate y córtalo en gajos también
Dispón los Ingredientes intercalados en un plato, agrega aceitunas y espolvorea con unas Escamas de Sal
Justo antes de servir Salsea con la Vinagreta y A disfrutar!
VIDEO TUTORIAL 3 ENSALADAS DE PATATA FÁCILES
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