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3 ENSALADAS DE PATATA FÁCILES que no son las de siempre

Hoy veremos 3 ENSALADAS DE PATATA FÁCILES que no son las de siempre, aunque hay que reconocerle a las Patatas el mérito de ser una pareja ideal para cantidad de proteínas Ricas, je je; es un hecho indiscutible; benditas Patatas!

3 Recetas de ENSALADAS muy VISUALES y ATRACTIVAS; diferentes muy Refrescantes, cargadas de Sabores y Texturas sorprendentes y también muy Nutritivas.


Como siempre y si ya me conoces las Video Recetas son guiadas, (con pelos y señales), y paso a paso para un resultado perfecto  

Por si quieres ir a alguna parte del Video en concreto para consultar o ver una Ensalada de Patata en concreto…

ACCEDE A CADA RECETA CLICKANDO LA SECUENCIA DE TIEMPO DE ABAJO

* Ensalada de Patatitas, Pesto de Almendras y Huevo : Minuto 1:10

* Ensalada de Patatas con espárragos y Vinagreta de Pimientos : Minuto 07:20

* Ensalada de Patatas con Tomate, Aguacate y Salsa Cesar : Minuto 12:39

“En mi casa ENSALADAS TODO EL AÑO en Invierno y en Verano”


3 ENSALADAS DE PATATA FÁCILES que no son las de siempre


INGREDIENTES ENSALADA PATATITAS PESTO

(4 personas)

24 Patatitas Pequeñas (menos si más grandes)

4 Huevos

4 Cucharadas Cebollitas Encurtidas

2 Cucharadas Aceitunas Verdes

15 gr. Queso Parmesano

Hojas de Albahaca Fresca (8-10 hojas)

30 gr. Almendra Fileteada

1/2 Diente Ajo

AOVE

Sal y Pimienta

* OPCIONAL: Germinados o Brotes Verdes

3 ENSALADAS DE PATATA FÁCILES que no son las de siempre
ENSALADA PATATITAS PESTO

ELABORACIÓN



Cuece las Patatas hasta que estén tierna (unos 25- 30 minutos)

Cuece los Huevos sumergiéndolos en agua hirviendo poco a poco para que no se rompan durante 8 minutos; enfría en Agua con Hielo para cortar la Cocción y facilitar el pelado de los mismos.

Tuesta la almendra fileteada en Sartén o boca del Horno durante unos minutos.

La Salsa la puedes hacer en un Mortero o Molcajete ó Suribachi, em pesando por machacar el diente de ajo con unos granos de Sal, añade las Anchoas y machaca bien.

Añade también a la mezcla la almendra tostada e intégrala y también las Aceitunas picadas.

Echa el Queso Parmesano rallado y Aceite suficiente; sazona.

Toda esta operación la puedes realizar en el vaso de la batidora también; el resultado ha de ser una salsa cremosa y bien ligada.

Corte las Patatas y los huevos y dispónlos en el plato; Salsea con el Pesto de almendras y Sirve recién hecha. A disfrutar!

INGREDIENTES ENSALADA PATATAS ESPARRAGOS

(4 personas)

4 Patatas Pequeñas Medianas

4 Espárragos Blancos Cocidos

4 Espárragos Verdes

1/3 Pimiento Rojo Morrón

1/2 Pimiento Verde

1/2 Cebolla Tierna

1 Zanahoria

1 Parte Vinagre Suave 

3 Partes AOVE

Sal y Pimienta

* OPCIONAL: Germinados ó Brotes Verdes

3 ENSALADAS DE PATATA FÁCILES que no son las de siempre
ENSALADA PATATAS ESPARRAGOS

ELABORACIÓN


Pela y corta las patatas en cuadraditos como de 2 cm de grosor; resérvalas a temperatura ambiente

Pela y Cuece los Espárragos Blancos ó si son de lata haz lo propio; trocéalos en trocitos de unos 2-4 cm.

Pica toda la Verdura en Brunoise y añadela a una Vinagreta básica (1 parte de Vinagre por 3 partes de Aceite de Oliva de buena calidad); sazona y mezcla

Emplata los Espárragos y Patatas, como ves en la fotografia de arriba

Salsa con la Vinagreta el conjunto y decora con alguna Hierba Aromática o Brote Verde. A disfrutar!

ENSALADA PATATAS, TOMATE Y AGUACATE

(4 personas)

3 Patatas Pequeñas Medianas

1 Patata Azul

1 Aguacate Maduro

1 Tomate Grande

2 Filetes de Anchoa

1 Yema Huevo Cocido

25 gr. Queso Parmesano Rallado

4 Cucharadas Aceitunas aliñadas

1 Cucharadita de Mostaza Pasta Fuerte

1/2 Diente de Ajo

1/2 Lima Verde

AOVE

Sal y Pimienta

3 ENSALADAS DE PATATA FÁCILES que no son las de siempre
ENSALADA DE PATATA AZUL,TOMATE Y AGUACATE

ELABORACIÓN


Cuece las Patatas con piel hasta que estén tiernas y pélalas, reserva.

Forma la Salsa machacando el Ajo en el mortero hasta formar una Pasta, Añade la Yema de Huevo cocido y machaca; adiciona una Cucharadita de Mostaza.

Ahora pica y echa las Anchoas y machaca y remueve añadiendo Aceite en hilo fino para formar una emulsión.

Rebaja con Vinagre, un chorrito de Zumo Lima y un poco de agua si es necesario; reserva.

Trocea el Aguacate en gajos alargados y filetea la Patata Azul en rodajas finas.

Pela el tomate y córtalo en gajos también

Dispón los Ingredientes intercalados en un plato, agrega aceitunas y  espolvorea con unas Escamas de Sal

Justo antes de servir Salsea con la Vinagreta y A disfrutar!

VIDEO TUTORIAL 3 ENSALADAS DE PATATA FÁCILES




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