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Ricas recetas saladas con fruta

En este post estaremos haciendo referencia de recetas saldas con fruta. Estamos acostumbrados a utilizar la fruta para preparar postres principalmente pero, ¿sabíais que se puede utilizar también para preparar primeros platos o entrantes salados? Digo salados principalmente por los ingredientes con los que se combina la fruta, aunque todos sabemos que ésta le dará un toque especial que hará que nos lo parezcan menos.

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¿Os atreveríais a hacer la prueba? Estoy segura que sí. Cuatro amigos del Canal de Cocina ya lo han hecho y, aprovechando que este mes estamos llevando a cabo el Especial Frutas os comparto sus ideas y, como siempre, os animo a que compartáis las recetas saladas con fruta que tienen disponibles
 

Ingredientes para None comensales 

Para hacer las siguientes recetas saladas con fruta necesitarás 6 fresas,2 tomates,1 bola de queso mozarella,1 yema de huevo,100 gr de mantequilla,aceite de oliva,sal,hojas de albahaca
Macarrones con fresas.


Cocemos los macarrones  en una cazuela con agua hirviendo y un poco de sal durante 8-10 minuto. Escurre y refréscalos.

Pica finamente los tomates y ponlos en un bol. Agrega las fresas finamente picadas y la mozzarella troceada. Añade unas hojas de albahaca finamente picadas. Condimenta con sal y un chorro de aceite de oliva. Mezcla bien.

Derrite la mantequilla en una cazuela. Incorpora la pasta y un huevo. Mezcla bien. Emplata los macarrones y mezclalo bien con  el tomate, las fresas y el queso.  Si te gusta pon encima unas hojitas pequeñas de albahaca y una fresa.
 

Ingredientes para 4 comensales

300 gr de piña,1 plátano,1 manzana,1 cebolla,40 gr de curry en polvo,2 c/s de coco rallado,300 ml de fondo de carne,200 ml de leche de coco,8 galletas DA VEIGA u otros crackets,1 pechuga de pollo o un trozo de pollo asado,pipas de calabaza tostadas,pimienta negra,aceite de oliva virgen extra
CRACKETS DE POLLO CON SALSA CURRY


De la salsa curry:Pelar y picar la cebolla y pochar con aceite de oliva, a fuego lento, hasta que esté transparente.Cortar finos la piña, el plátano y la manzana.Añadir las frutas a la sartén y sofreir hasta que estén tiernos.
Añadir el curry y el coco rallado, por ultimo el caldo de carne y la leche de coco. Mezclar y dejar cocer a fuego lento durante veinte minutos, removiendo de vez en cuando.
Después de ese tiempo la salsa curry ya habrá espesado, para que no queden trozos de fruta triturar con la batidora y volver a hervir. Cuando hierva apagar el fuego,  rectificar de sal y reservar.

Del cracket de pollo:Dorar el pollo a la plancha o usar sobras de pollo asado, en este caso ya tenemos adelantado trabajo.Trocear el pollo y reservar.Pelar las pipas de calabaza y reservar.

Montar: Colocar sobre las galletas DA VEIGA el pollo, yo prefiero estas cuando tengo que prepar varios canapés porque tardan mucho en humedecerse y pueden estar preparadas con antelación, cúbrir con una cucharada de salsa curry, colocar unas pipas de calabaza y terminar con unas gotas de aceite de oliva. Este aperitivo sabe rico tanto frio como caliente aunque yo suelo tomarlo frio.
 

Ingredientes para 4 comensales

4 cuartos traseros de pollo sin piel,aceite,curry en polvo,sal,1 lata grande de piña en su jugo en rodajas,2 manzanas tipo golden o fuji,3 plátanos,2 cucharadas de mantequilla
 Pollo al curry con guarnición de frutas


 Pollo al curry con guarnición de frutas


Ponemos aceite en una cazuela baja pero ancha para que quepan los cuatro cuartos de pollo, salamos un poquito y sofreímos el pollo a fuego medio, durante bastante tiempo, debe quedar doradito sin llegar a estar churruscado

 Pollo al curry con guarnición de frutas


Esparcimos el Curry, en nuestro caso bastante sobre el pollo y añadimos todo el jugo de la lata de piña, terminamos de cubrir el pollo con un poquito de agua y dejamos cocer hasta que la salsa reduzca bastante. Probamos de sal y rectificamos si es necesario.

Debe quedar menos de un dedo en la cazuela. Yo lo suelo dejar a fuego medio-bajo entre 1/2 hora y 3/4 de hora.

Cuando esté, apagamos el fuego y reservamos en la misma cazuela hasta la hora de servirlo. (Esta parte incluso podemos elaborarla un día antes)

 Pollo al curry con guarnición de frutas


Troceamos toda la fruta, (el plátano en rodajitas bastante anchas o se nos quedara deshecho), mezclamos la manzana y la piña y el plátano lo dejamos a parte. 

 Pollo al curry con guarnición de frutas


En una sartén antiadherente grande, ponemos la mantequilla y la calentamos, incorporamos la fruta a excepción del plátano y le vamos dando vueltas a fuego medio, cuando este casi blandita la manzana, incorporamos el plátano  seguimos dando vueltas con cuidado para que el plátano no se deshaga.
Calentamos el pollo, y servimos los cuartos acompañados de la salsita y de la guarnición de frutas.

 

Ingredientes para 2 comensales

2 cogollos de lechuja,1/2 melón,100 gr de migas de bacalao desalao,vinagre de frambuesa,aceite de oliva virgen extra,perejil picado
 Ensalada de Melón con Bacalao y Cogollos de Lechuga


1.- Picamos las migas de bacalao y reservamos.
2.- Cortamos 4 rodajas de cogollos de lechuga y colocamos en el centro del plato
3.- Quitamos las pipas y cascara al melón y vamos haciendo hojas de melón con una tajada.
4.- Vamos poniendo las hojas en forma circular alrededor de los cogollos. Repetimos la operación hasta llegar al borde del plato.
5.- Por último colocamos el bacalao en el centro encima de la lechuga.
6.- Rociamos el melón con un hilo de vinagre de frambuesa, el bacalao con sal de ajo y aceite de oliva y espolvoreamos con perejil picado.
7.- Antes de comer se recomienda mezclar los ingredientes para combinar los sabores.
8.- Listo para comer.

Por último, quiero dar las gracias a Mere11, Gulofer, Dulcetartulia y Lacocinadeoliva por estas fantásticas recetas.
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