Puede parecer una locura, pero no lo es. Ya sabéis que me encanta combinar sabores, colores y texturas y, en esta ocasión me decidí a preparar unas deliciosas acelgas con almendras fritas.
Resulta que mi padre había estado en el campo el fin de semana pelando almendras, se llevó unas cuantas para casa y él, que es muy apañado, las tostó. Y yo que soy muy lista, me traje unas cuentas para aperitivear. No podéis imaginar lo ricas que están las almendras fritas en casa.
Quiero aclarar que aunque hablo de almendras fritas, realmente están tostadas con muy poquito aceite y después se le añade la sal.
El caso es que ese día quería preparar unas acelgas, pero no me apetecía complicarme mucho la vida, así que miré a un lado, y ¡ahí estaban! ¡unas riquísimas almendras como acompañamiento perfecto!
Acelgas con almendras fritas – Ingredientes
300 gr de acelgas limpias (sin la penca)
20 almendras fritas
1/2 limón
aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
sal
pimienta
Acelgas con almendras fritas – Preparación
Como habéis visto en la lista de ingredientes, esta preparación no tiene nada, pero el resultado es increíblemente delicioso.
Ponemos en una sartén alta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y se pone a calentar.
Se añade directamente sobre el aceite las acelgas ya limpias y se deja a fuego lento para que no se quemen las de abajo. Dejamos consumir el agua que suelta.
Efectivamente, no he cocido previamente las acelgas… Las cocino con el agua que sueltan, ya que me resultan más sabrosas y se quedan mejor de punto de cocción.
Cuando empiezan a hacerse ya podemos subir el fuego.
Agregamos la sal y la pimienta al gusto. ¡Ojo! No te pases con la sal, ya que las almendras que después añadiremos ya llevan sal.
Añadimos el zumo de medio limón, la media cucharadita de jengibre y las almendras.
Mira, en otra ocasión preparé las acelgas al pomelo. ¡Pruébalas también!
Dejamos que se consuma el zumo y apartamos.
Y… ¡Aquí está el resultado! ¿Qué os parece?
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