Hoy os traigo un guiso riquísimo con acelgas, muy sencillo de hacer.
Las acelgas son una fuente rica en minerales: cobre, calcio, sodio, hierro, manganeso, fósforo, y, especialmente, de magnesio y potasio. Debemos saber que tienen más hierro que las esìnacas.
Esta receta se la he "mangado" a Rosa, que es la administradora del blog Cocineando con Rosa. Ella es la asaltada de este mes en el reto #Asaltablogs, donde cada mes registramos una cocina y nos traemos recetas tan ricas como esta.
He sido fiel a la receta de Rosa que podéis ver pinchando aquí : Acelgas Guisadas, solo he cambiado alguna cosilla sin importancia.
Ingredientes.
1 manojo de acelgas frescas.
1 cebolla dulce.
4 Tomates de pera.
2 dientes de ajo. (Yo puse uno blanco y otro negro)
1 guindilla. (Opcional, también se puede pimentón picante)
2 patatas grandes.
2 chorizos de Ronda.
Caldo de verduras.
Sal y pimienta.
Lavamos bien las acelgas y picamos pequeñitas.
Cocemos unos 5 minutos en agua con sal. Colar y reservar.
Lavar y picar los tomates en trocitos. Triturar el tomate, yo lo hice en thermomix por eso no pele estos, si no es así pelar y triturar.
Cortamos la cebolla.
Cortar las patatas en taquitos.
Quitamos la piel de los chorizos y los cortamos en rodajas.
En una cazuela u olla ponemos un buen chorrito de aceite de Oliva virgen; ponemos la cebolla y pochamos.
Añadimos el tomate triturado y sofreír.
Añadimos en ese mismo aceite las patatas y los chorizos. rehogar todo junto.
En un mortero ponemos sal, pimienta, los ajos, y la guindilla o también puedes poner una punta de la cuchara de pimentón picante de la vera que es lo que hice yo. Todo depende de lo que guste el picante. Añadimos al sofrito. y mezclamos bien.
Añadir las acelgas y cubrir todo con el caldo de verdura.
Dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas. Mirar si esta bien de sal y servir.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Estela, donde puedes consultar el contenido original.
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