comunidades

Alajú

Imagen 0


De pueblo... sí, sí, soy más de pueblo que los ababoles (amapola silvestre en pueblerino... y sí, existe el palabro, puedes comprobarlo).
Tanto es así, que tengo 2 pueblos, el que me ha visto crecer en Andalucía, Arcos,  precioso inicio de la Ruta de los Pueblos Blancos de la Sierra Gaditana y, algo más modesto, pero no por ello menos importante para mi, al que vuelvo cada verano a disfrutar de sus fiestas en familia. Este último se encuentra ubicado en La Ancha Castilla, concretamente en la provincia de Cuenca, donde es típico degustar este manjar, El Alajú, que hoy os enseño.
Imagen 0


Cuenta la leyenda (bueno en realidad lo cuenta mi madre), que hace mil años en la carretera que une Valencia con Madrid se podían ver unos enormes y llamativos carteles rojos que preguntaban ¿A dónde vas? 
Éstos se repetían a cada pocos kilómetros (siempre preguntando lo mismo, imagina la intriga del viajero de aquel entonces con tanta preguntita), hasta que al entrar en el territorio de la provincia de Cuenca se podía ver el cartel definitivo ¿Y por qué no vas a Cuenca? Jajajaja ¡Acabáramos!
Imagen 0


A los que no seáis de por aquellas tierras quizás os extrañe el reclamo publicitario para fomentar el turismo conquense de la época, pero la verdad es que es de lo más acertado... los describe a las mil maravillas. Cuando voy al pueblo es raro encontrarse a alguien por la calle y que no te pregunte algo, lo que sea... se estila mucho eso de preguntar por todo ¿A dónde vas? ¿De donde vienes? ¿Vienes de la plaza? ¿Has comprado algo?...es su forma de saludar, así que lo del cartel les viene al pelo ¿no creéis? jajaja.
Por eso os invito a disfrutar de la gastronomía dulce conquense, rindiendo homenaje a ese pueblo al que vuelvo cada año con recuerdos de niña, aquel que me brindó mis primeras magdalenas de horno de leña pegada a las faldas de mi abuela y al que, sin duda, volveré cada vez que pueda.
Imagen 0


ALAJÚ
(Adaptado de la blogera más conquense, no podía ser de otra manera, Su `Webos Fritos´)
150 gr miel
75 gr almendra marcona pelada y molida
75 gr pan rallado
1/2 cucharadita canela
1/2 cucharadita ralladura naranja
30 almendras naturales
1 oblea de papel comestible (como ésta) tamaño folio y partida por la mitad
Imagen 0


Para el Alajú

Moler la almendra con un procesador de alimentos, no hace falta que quede super fina.

Mezclar la almendra molida con el pan rallado, la canela y la ralladura de naranja. Reservar.

Poner la miel a calentar, yo he usado una sartén anti-adherente. Cuando esté caliente, ir añadiendo la mezcla anterior y dejar en el fuego, sin para de mover, un par de minutos.

Esperar unos minutos a que la mezcla no esté tan caliente.

Poner la masa sobre una oblea, introducir las almendras enteras entre la masa y cubrir con la otra mitad de la oblea.

Cortar como se desee para servir, en mi caso, triángulos.

Imagen 0


¿Habéis probado alguna vez el Alajú? ¿Y habéis estado en Cuenca? ¿Conocéis su gastronomía? A mi, además del Alajú, me chifla el "atascaburras o ajoatao" ¿Sabéis lo que es? ¿Lo habéis catao?... que alguien me pare, ¡que me sale la vena conquense!

Digo yo, que mejor... ¿Y por qué no vais a Cuenca?

Imagen 0


Nos vemos pronto Churretos@s.

Besos.

Raquel

Fuente: este post proviene de Churretes de Cocholate, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

DULCE DE MEMBRILLO CON NUECES

Toc, toc... ¿Queda alguien por aquí? Me extrañaría mucho la verdad (aquí pega el emoticono pensativo). Por si acaso alguien me lee, ahora o en cualquier otro momento, tengo algo que confesar (aunque c ...

Peanut chocolate layer cake

Blogger dice que mi última entrada es de Abril de 2016... pero ¿cómo puede ser posible? Aquí es donde pondría el emoticono con los ojos saltones y la boca abierta. Y no creáis que mi horno ha estado & ...

Recomendamos

Relacionado

merengue macarons limÓn ...

Lemon meringue macarons

El limón con merengue es una combinación absolutamente deliciosa. A ver... ¡que levante la mano aquel que esté pensando lo contrario! jajaja, ¿nadie? No veo a nadie, pero ¿hay alguien? Toc, toc... yo creo que nadie detrás de la pantalla, cosa que tampoco me extraña, entre lo abandonado que tengo mi rinconcito culinario (que no creáis que no me da penita) y este calor... habrá muchas mejores opcion ...

coco bizcochos chocolate ...

German chocolate cake

Doña Pitu y sus críticas, jajaja, eso es lo que ha hecho que abandone (momentáneamente) mi estado de letargo vacacional... ¡ya me diréis! ¡que la niña no se anda con rodeos! Y suelo hacerle caso, sólo a veces, que es la peque de la casa y se me acostumbra... Y es que todo empezó un día de Julio en el que Doña Pitu anuncia su llegada al pueblo con su novio americano ¡Oh my God! Mis padres... ¡ni ...

recetas postres cafÉ capuchino ...

MACARONS DE CAPUCHINO

Ya se lo que estáis pensando, pero no, no me he equivocado... son unos Macarons de Capuchino de todas, todas. Puede parecer un error, ya que las fotos me delatan... ¡Tiramisú! que era realmente mi intención, así que cámara en mano, no dude en hacer la sesión fotográfica sin catar el resultado. Cual es mi sorpresa cuando mi chico, sí con el que comparto postre, que es el primero en probarlo todo, m ...

recetas postres asaltablogs coco ...

COQUITOS O SULTANAS

Este mes, los participantes del Reto Asalta Blogs, ponemos nuestros fogones y hornos a pleno rendimiento para brindar nuestro más sincero homenaje a una bloguera cocinera, compañera de asaltos, que tristemente nos abandonaba el pasado mes de Noviembre. Muchas son las recetas que ha compartido en su rincón culinario "Bocadillo Suculento", me ha costado mucho elegir, no creáis, pero al fin ...

canela con tradiciÓn huevo ...

Flan de huevo y leche de cabra

¿Qué hacer cuando se tienen muchos huevos y una botella empezada de leche de cabra? Pues sí, darle en el gusto al señor del bigote. Él es de los clásicos para esto de los postres (ya os lo he comentado en alguna ocasión)... unos profiteroles, nata, crema pastelera, algo de hojaldre... ¡y los flanes! Además el otro día cuando llegué a casa, al abrir la nevera pude divisar un paquete entero con 12 ...

para dos recetas con verduras entradas ...

Berenjenas fritas con miel de caña

Las berenjenas fritas con miel son muy típicas de toda Andalucía, pero sobre todo, de la provincia de Málaga, donde no se acompañan con una miel cualquiera, sino con miel de caña,obtenida de la caña de azúcar, esta miel es originaria de un precioso pueblo de la Axarquía llamado Frigiliana. Esta miel tiene un color muy oscuro y es deliciosa para esta receta, pero si no la encontráis o queréis poner ...

Pasteles varios atrapa marido brasil ...

Pastel atrapa maridos

Pastel Atrapa Maridos ¡Feliz lunes! Comenzamos semana con este rico y sencillo postre. Hoy os traigo una receta muy típica de Brasil, elaborado mayoritariamente con coco. No os asustéis si no os emociona mucho, porque no es empalagoso y no predomina tanto el sabor como podría parecer una vez se leen los ingredientes. Estamos hablando del pastel «atrapa maridos». Os preguntaréis el porqu ...

roscón hojaldre almendra ...

Roscón de reyes de hojaldre relleno de almendra

En Asturias es muy típico este roscón para el dia de reyes, riquísimo y muy sencillo, hojaldre con una deliciosa crema de almendra.. Necesitamos: 2 planchas de hojaldre, 1 huevo para pintar y azúcar glass para decorar así como frutas confitadas. Para el relleno necesitamos 200 grs de almendra molida, 1 huevo, 8 cucharadas soperas de azúcar, ralladura de limón y/o naranja y 2 cucharadas de coñac o ...

recetas postres chocolate crema de queso ...

CARROT CAKE COCHOLATEADO

No se a vosotros, pero a mi me pasa que cuando me gusta mucho, mucho una tarta, soy un poco cansina... sí, que no paro de hacerla y comerla una y otra vez. Además cualquier momento que surge para degustar un dulce, es el momento perfecto para volver a caer en sus redes y eso que ¡me gusta probar cosas diferentes! Esto es lo que me pasa con la Tarta Especiada de Zanahoria, que he perdido la cuenta ...

boniato recopilatorio postres ...

Recetas para disfrutar del boniato

No puedo negar lo evidente... y es que siento una especial predilección por este fruto otoñal tan versátil. La batata, boniato, camote, papa dulce o como quiera que le llamemos es, a mi parecer, uno de los más ricos frutos que da la tierra. Su intenso color naranja y su rico sabor hacen que sea protagonista de ricas recetas desde lo más simple, hasta lo más elaborado, así que he querido recopilar ...