Alambre de Mariscos.
El alambre es un platillo tradicional de la cocina mexicana que típicamente se prepara con carne de res, pollo o cerdo, combinados con vegetales y queso, todo ello cocinado en un sartén o plancha. Sin embargo, exite la variante de alambre de mariscos que ofrece una opción fresca y deliciosa que es especialmente popular en las regiones costeras de México. Esta receta combina la riqueza de los mariscos con los sabores vibrantes de los pimientos, cebolla y queso, creando un platillo perfecto para los amantes del mar.
Nivel de dificultad
Fácil, requiere 45 minutos en su preparación.Lo que necesitas
200 g de camarones limpios y pelados
200 g de calamares limpios y cortados en anillos
200 g de pulpo cocido y cortado en trozos
200 g de filete de pescado blanco (como mero o tilapia), cortado en trozos
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 pimiento verde, cortado en tiras
1 cebolla grande, cortada en tiras
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de paprika
Sal y pimienta al gusto
1 taza de queso manchego rallado (o queso Oaxaca)
Limones cortados en cuartos (para servir)
Tortillas de maíz o harina (para acompañar)
Cilantro fresco picado (para decorar)
Preparación
Sazona los camarones, calamares, pulpo y filete de pescado con sal, pimienta, comino y paprika.
Calienta una sartén grande o una plancha a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva.
Agrega los camarones y calamares, y cocina por unos 3-4 minutos hasta que estén rosados y ligeramente dorados. Retíralos de la sartén y resérvalos.
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega la cebolla y los pimientos.
Cocina durante unos 5-7 minutos hasta que los vegetales estén tiernos y ligeramente dorados.
Añade el ajo picado y cocina por un minuto más.
Regresa los camarones y calamares a la sartén junto con el pulpo y el pescado.
Cocina todo junto durante unos 3-4 minutos, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien mezclados y cocidos.
Espolvorea el queso rallado sobre la mezcla de mariscos y vegetales. Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego bajo hasta que el queso se derrita.
Retira el alambre de mariscos del fuego y decora con cilantro fresco picado.
Sirve caliente acompañado de tortillas de maíz o harina y cuartos de limón.
Se acompaña con
El alambre de mariscos se sirve mejor caliente, directamente de la sartén a la mesa. Puedes presentarlo en una fuente grande para que cada comensal se sirva al gusto. Acompaña con tortillas calientes para hacer tacos, y ofrece limones para exprimir sobre los mariscos para un toque de frescura adicional. Este platillo es ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos, ya que combina sabores frescos y vibrantes que seguramente serán un éxito.
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Fuente: este post proviene de Cocina Mexicana de Claudia Peragallo, donde puedes consultar el contenido original.
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