Albóndigas caseras de carne con salsa de cebolla
Las albóndigas de carne son una buenísima opción para los que comemos fuera de casa, la carne de esta forma queda jugosa y al ir acompañadas de salsa se pueden recalentar perfectamente.
Me gusta siempre tener algún ración en el congelador, así que siempre que las preparo procuro hacer más cantidad, solucionan muchas comidas para días en los que llegamos a casa más cansados o con menos tiempo para cocinar la comida del día siguiente.
Esta receta es de mi madre, ella siempre las ha preparado así en lugar de las clásicas "albóndigas con verduras" y a en casa nos encantan :)
INGREDIENTES - 18 albóndigas
Albóndiga:
300 grs. de carne picada de ternera
300 grs. de carne picada de cerdo
Perejil
Cucharadita de piñones
2 ajos
1 huevo L
Sal
2 cucharadas de pan rallado
Harina
Salsa de cebolla:
2 cebollas
1 chorro de cognac
1 cucharadita de harina
Agua
Sal
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Primero preparamos las albóndigas, para ello picaremos con la picadora el perejil junto a los ajos y los piñones, mezclaremos esto con la carne picada, añadimos sal, el huevo, el pan rallado y mezclamos.
Cuando esté todo bien mezclado vamos separando porciones del tamaño deseado y le damos forma redonda, lo pasamos por harina y reservamos.
En la olla express (olla presión) echamos un chorrito de aceite, le damos unas vueltas a las albóndigas para sellarlas y las retiramos. En ese mismo aceite pochamos la cebolla en juliana, cuando esté transparente echamos el cognac y dejamos que reduzca, añadimos la cucharadita de harina, removemos y le echamos 2 vasos de agua (probamos de sal y rectificamos si hiciera falta), batimos la salsa y echamos las albóndigas dentro.
Cocinamos en olla express hasta que suban las rayas y apagamos el fuego, cuando esté a punto abrimos y servimos.
Valor nutricional x albóndiga (aprox)
Kcal
85
Proteínas (gr)
8
Hidratos de carbono (gr)
1
Grasas (gr)
5
Acompaña las albóndigas caseras de carne con unas patatas fritas o con una buena barra de pan y verás como dejas el plato completamente limpio.
¡Besitos y feliz día!
NOTA: Si quieres hacer las albóndigas caseras de carne a fuego lento tendremos que echar un vaso de agua adicional porque contamos con que se evapore más y no queremos quedarnos sin salsa, además tendríamos que cocinarlas durante 30 minutos.
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