LLegó el otoño y nos trae la oportunidad de disfrutar comidas calentitas y más abundantes que nos reconfortan en estos días más frescos, lluviosos y ventosos.
Hay un plato en especial que amo hacer por todos los recuerdos que me trae a la memoria y al corazón , esas sencillas bolitas de carne con esa costra crujiente y a la vez blanda en su interior
Mi abuela remojaba el pan en la leche, y a veces era yo quien lo cortaba en cubos, era el pan duro, el que iba quedando y mi abuela guardaba para hacer esta comida o budin de pan.
Parece una pintura que tengo grabada, sus manos en el gran bol con carne picada, amasandola, junto con los ingredientes, para que suelte el gluten y así queda una pasta que no se quiebran.
Siempre recuerdo el aroma, era chica y no preguntaba , pero con los años descubrí que ese aroma penetrante y que no se me olvida era el comino, una de mis especias preferidas para este tipo de preparaciones, eso si!! poco asi se disfruta más,
Hoy quise darle un toque diferente y se me ocurrió esta salsa con curry que puedes hacer tambien con leche de coco, un toque de jengibre y especias a gusto.
Acompañamientos
Las albóndigas quedan bien con muchísimos acompañamientos, ensaladas, arroz, papas, verduras, te dejo algunos que puedes encontrar en esta página
Arroz amarillo o
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Papas con panceta y queso brie
Wok de verduras salteadas
Ensalada de naranjas y cebollas caramelizadas
Revuelto de zapallitos
y muchos más…
Ingredientes
Para unas 24
1kg de carne picada
200 gr de pan remojado en leche
1 cucharada de mostaza
70 gr de queso rallado
2 huevos
1 taza de harina 0000 para pasar las albóndigas
sal, pimentón, pizca de comino
Salsa de curry
1 taza de caldo de verduras
1 cucharada de curry
sal, pimentón
1 cucharada de almidon de maiz.
150 ml de leche de coco o crema
Cómo se hace
1-Escurrir el pan
2-Poner en un bol la carne picada, el pan escurrido, los huevos, mostaza, queso rallado, sal y los condimentos, mezclamos bien.
3-Amasar con las manos, para que se incorporen todos los ingredientes.
4-Armar las albóndigas y pasar por harina (el tamaño que elijo es de la pelota de golf un poco más) o entre 25 g y 30 gr de peso
5-Las freímos en el aceite bien caliente.
6-Salsa: mezclamos el caldo, el almidón de maíz, curry, crema, sal, condimentos.
7-Acomodamos las albóndigas en una sartén o en un olla y volcamos la salsa, dejamos que se cocine hasta que espese.
Servimos con el acompañamiento elegido!
Fuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
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