Albóndigas de secreto y pan, con salsa de tomate y plátano

Una buena forma de reciclar el pan duro, es hacer albóndigas, como nos muestran en el blog "Y a la luna se le ve el ombligo", con su receta, "Albóndigas de pollo con pan de ayer". Si además tenemos unos plátanos muy maduros, podemos elaborar una salsa de tomate con un toque dulce que le va muy bien.


Para 6-8 raciones (se pueden congelar):

-400 g. de pan duro

-1,5 kg. de secreto de cerdo

-2 vasos de leche

-2 huevos

-pan rallado

-400 ml. de tomate triturado

-6 plátanos muy maduros

-1 vaso de vino blanco o cerveza

-sal y aceite de oliva

-ajo en polvo, mezcla de pimientas molidas, cúrcuma

-albahaca o perejil

(podemos varias las hierbas y especias a nuestro gusto)


Cortamos en trozos de cuatro dedos el pan duro, para que penetre la leche con facilidad. Calentamos la leche y la vertemos sobre el pan, dejamos que se empape y se ablande.

Mientras, trituramos la carne semicongelada (facilita el proceso) en el robot.

Mezclamos la carne picada, el pan con leche, los huevos batidos, el ajo en polvo, la pimienta, la cúrcuma y la sal. Formamos una masa manejable, añadiendo pan rallado si fuera necesario restarle humedad. 

Hacemos albóndigas de tamaño similar y las freímos por tandas en una cazuela amplia, a fuego fuerte,para sellarlas. Las vamos sacando y reservamos.

Cuando terminemos con todas, en esa misma cazuela, añadimos el tomate y los plátanos. Aplastamos los plátanos  y agregamos el vino blanco o la cerveza, dejamos que reduzca 10 minutos.

Incorporamos las albóndigas y añadimos agua o caldo sin llegar a cubrirlas totalmente. Tapamos y cocinamos 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, destapamos y cocinamos 20 minutos más.


NUTRICIÓN: Secreto de cerdo, pan, plátanos, tomate

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Etiquetas: recetas de primeros

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