Para 6-8 raciones (se pueden congelar):
-400 g. de pan duro
-1,5 kg. de secreto de cerdo
-2 vasos de leche
-2 huevos
-pan rallado
-400 ml. de tomate triturado
-6 plátanos muy maduros
-1 vaso de vino blanco o cerveza
-sal y aceite de oliva
-ajo en polvo, mezcla de pimientas molidas, cúrcuma
-albahaca o perejil
(podemos varias las hierbas y especias a nuestro gusto)
Cortamos en trozos de cuatro dedos el pan duro, para que penetre la leche con facilidad. Calentamos la leche y la vertemos sobre el pan, dejamos que se empape y se ablande.
Mientras, trituramos la carne semicongelada (facilita el proceso) en el robot.
Mezclamos la carne picada, el pan con leche, los huevos batidos, el ajo en polvo, la pimienta, la cúrcuma y la sal. Formamos una masa manejable, añadiendo pan rallado si fuera necesario restarle humedad.
Hacemos albóndigas de tamaño similar y las freímos por tandas en una cazuela amplia, a fuego fuerte,para sellarlas. Las vamos sacando y reservamos.
Cuando terminemos con todas, en esa misma cazuela, añadimos el tomate y los plátanos. Aplastamos los plátanos y agregamos el vino blanco o la cerveza, dejamos que reduzca 10 minutos.
Incorporamos las albóndigas y añadimos agua o caldo sin llegar a cubrirlas totalmente. Tapamos y cocinamos 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, destapamos y cocinamos 20 minutos más.
NUTRICIÓN: Secreto de cerdo, pan, plátanos, tomate
Fuente: este post proviene de Recetecum, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
