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Albóndigas de sepia con salsa de langostinos

¿ No os pasa a veces que cuando veis una receta que os llama la atención tenéis unas ganas irremediables de hacerla?, a mi me pasó esto hace unas semanas con éstas albóndigas de sepia o choco que vi en el blog de mi amiga Nuria "el cuaderno de recetas".

Con las fotos se me hizo la boca agua y no hacía mas que pensar: mañana compro lo que me falta y las comemos y es que Nuria explica muy bien todo, con un montón de fotos del paso a paso y unas historias super graciosas pasaros por su blog y veréis perfectamente explicado como se hacen porque yo casi nunca me acuerdo de hacer fotos de como se van haciendo las cosas y cuando me acuerdo tengo la cocina llena de cosas y no puedo ni hacerlas, ¡que desastre!



Quedan riquísimas, jugosas y con un sabor...sólo espero que os entren unas ganas locas de hacerlas como me pasó a mi. De momento os dejo los ingredientes y como se hacen y lo mas rápido posible compráis lo que os falte y las disfrutáis.

INGREDIENTES

1 sepia

1 diente de ajo

media cebolla

una cucharadita de ralladura de limón

2 huevos

miga de pan

1 hojita de laures

12 langostinos

caldo de cocer las cabezas de los langostinos

un poquito de colorante alimentario

sal

aceite de oliva

harina



Una vez limpia la sepia la cortamos a cuchillo en trocitos muy pequeños.

También picamos finamente el ajo y el perejil. Batimos el huevo y echamos la miga de pan.

Juntamos todo en un bol y añadimos la ralladura de limón y sal. Lo dejamos en la nevera reposar media hora para que coja un poco de consistencia.

Cogemos porciones ayudándonos con una cuchara y pasamos por harina y huevo y las vamos friendo en una sartén con aceite hasta que estén un poquito doradas. Reservamos en una bandeja con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

En una cazuela sofreímos la cebolla cortada en trocitos, cuando esté transparente añadimos la hoja de laurel, un poco de colorante y el caldo que teníamos de cocer las cabezas de los langostinos.

Cuando empiece a hervir añadimos las albóndigas, las tapamos y a fuego bajo dejamos que se hagan una media hora mas o menos.

En los últimos minutos añadimos al guiso los langostinos, rectificamos de sal y servimos calientes.



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