Vídeo receta, albóndigas en salsa de vino blanco:
Albóndigas en salsa de vino blanco
Dificultad: fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 40 minutosIngredientes:
1 kg de carne picada mixta; de cerdo y ternera
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
Un puñado de perejil fresco
2 huevos frescos
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Unas cucharadas de harina
1/2 cebolla
250 ml de vino blanco de calidad
1 litro aproximadamente de caldo de pollo o carne
Elaboración de las albóndigas en salsa de vino blanco:
Colocamos la carne picada en un cuenco amplio y salpimentamos.Le añadimos el ajo y la cebolla cortados finamente y mezclamos bien. Incorporamos el resto de ingredientes, el perejil fresco picado y los huevos e integramos todo.
Con la ayuda de una cuchara cogemos porciones de masa y con las manos les damos forma de albóndigas, que no sean muy grandes, si os cuesta mucho darles forma podéis añadir un puñado de pan rallado o harina a la masa.
Pasamos cada albóndiga por harina y doramos en una cazuela amplia con un buen chorro de aceite de oliva.
Doramos a fuego alto y por todos los lados y sacamos a un plato y reservamos.
Quitamos el exceso de aceite o si la harina se hubiera quemado lo retiramos del todo y añadimos aceite limpio. Añadimos la cebolla en trozos muy finos y una pizca de sal y dejamos a fuego bajo hasta que la cebolla esté muy blandita.
Seguido le añadimos una cucharada de harina, mezclamos bien hasta que este todo integrado y vertemos el vino blanco, dejamos hasta que reduzca a la mitad. De esta manera el alcohol se evapora y la salsa no resultará ácida.
Vertemos el caldo y dejamos que dé un hervor tras lo cual añadimos las albóndigas que teníamos reservadas. Y dejamos hervir 20 minutos o hasta que las albóndigas en salsa de vino blanco esté tiernas.
Rectificamos el punto de sal y servimos. Podéis acompañar con un sencillo puré de patatas como yo o con arroz, verduras, patatas fritas,… con lo que quieras que combina con todo.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta de las albóndigas en salsa de vino blanco.
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