Vídeo receta; albóndigas en salsa rubia o salsa blanca:
Albóndigas en salsa rubia o salsa blanca
Dificultad: muy fácil Raciones: 4 – 6 personas Tiempo: 40 minutosIngredientes de las albóndigas en salsa rubia o salsa blanca:
1 kg de carne mixta; carne de ternera y carne de cerdo
2 dientes de ajo
Un ramillete de perejil fresco
2 huevos M
2 rebanadas de pan blanco
1 vaso de leche tibia
1 cebolla y 2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo (carne, pollo o verduras)
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Elaboración de las albóndigas en salsa rubia o salsa blanca:
Ponemos el pan a hidratar con la leche tibia y dejamos que se empape bien.Por otro lado echamos en cuenco amplio la carne picada y la aliñamos; le añadimos sal y pimienta; 2 ajos muy picados y un ramillete de perejil también picado en trozos finos. Mezclamos todo bien.
Seguido le añadimos 2 huevos y el pan que habremos desmigado junto con la leche y de nuevo lo integramos todo muy bien.
Ahora con las manos bien limpias vamos dando forma de albóndigas a toda la carne picada, en función del tamaño os saldrá unas 30 unidades.
No las pasaremos por harina ya que la salsa ya tiene suficiente harina.
En una cazuela amplia con un buen chorro de aceite de oliva vamos dorando las albóndigas, de tal forma que quede crudas por dentro y reservamos.
En la misma cazuela y después de quitar el exceso de aceite hacemos un refrito con la cebolla y los ajos, dejamos hasta que la verdura esté blandita.
Incorporamos una cucharada de harina y mezclamos hasta que se haya integrado.
Vertemos el vino blanco y mezclamos bien y por último añadimos el caldo.
Vamos mezclando y dejamos a fuego medio durante 5 minutos si dejar de mover.
Para que se vaya el sabor de la harina la salsa debe de cocer 15 minutos en total y como tenemos las albóndigas crudas también debemos de cocerlas, por eso ahora añadimos a la salsa rubia o salsa blanca las albóndigas que teníamos reservadas.
Dejamos cocer el conjunto 10 minutos, moviendo de vez en cuando y si vemos que la salsa esta muy espesa podemos añadir un poco más de caldo o incluso agua.
Una vez que la salsa esta cocida y las albóndigas en su punto las tenemos listas.
Podemos acompañar las albóndigas en salsa rubia o salsa blanca con una patatas, algo de arroz o una ensalada y a comer…!!!
Como siempre espero que os haya gustado esta receta de las albóndigas en salsa rubia o salsa blanca.
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