Para hoy tengo unas ricas albóndigas de salmón con salsa de manzanas y curry. Una receta que gustará en casa a niños y mayores.
Las albóndigas de salmón las acompañe con unas papas hasselback.
Este plato lo recomiendo para cuando tengáis invitados a comer o para cualquier comida de celebraciones.
Las papas hasselback, le dan al plato una bonita presentación a la par de una rica combinación con la salsa y las albóndigas.
Albóndigas salmón
Albóndigas salmón, ingredientes:
Para las albóndigas:
500 gr de salmón fresco.
1/2 cebolla.
1 manzana.
2 rebanadas de pan sin la corteza.
1/2 zumo de limón.
1 cucharada de eneldo fresco.
1 pizca de sal.
2 cucharada de harina.
1 cucharadita de mostaza antigua.
Para la salsa:
2 manzanas.
1 cebolla.
1 gr de guisantes.
1 hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen.
1 cucharada de harina.
1 cucharada de curry.
1 clavo molido.
1 pimienta de cayena molida.
1 pizca de comino molido.
1 cucharada de eneldo picado.
1 cucharada de salsa de soja.
1 cucharada de mostaza antigua.
Para la guarnición:
papas hasselback.
Albóndigas salmón, elaboración:
1.- Pelamos la cebolla, la cortamos en trozos grandes. Lavamos bien la manzana, le quitamos el corazón y las semillas. Le quitamos la piel al salmón, cortamos el pescado en trozos medianos.
En el robot de cocina (picadora) ponemos todos los ingredientes de las albóndigas, trituramos todo.
2.- Pasamos todo a un bol. Tomamos porciones de la mezcla, formamos las albóndigas. pasamos las albóndigas de salmón por un poco de harina. Le damos forma a todas la albóndigas. Las freimos en abúndate aceite caliente. Dejamos que se escurar sobre papel absorbente para quitarle la grasa sobrante.
3.-Preparamos la salsa: Ponemos a cocer los guisante en agua hirviendo y sal 6 o 7 minutos. Los retiramos del fuego y pasamos por agua fría. (Reservamos el caldo de cocción).
Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños. Lavamos bien las manzanas, cortamos la fruta en trozos medianos, rociamos con el jugo de limón para que no se oxiden.
4.-En una sartén grande añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva, sofreímos la cebolla unos minutos. Agregamos las manzanas, dejamos que se cocine 2 minutos. Añadimos la harina, mezclamos todo bien, vertemos un poco de caldo de los guisantes, rehogamos todo bien. Incorporamos el curry, la sal, la salsa de soja, el eneldo, la mostaza y las especias. Cocinamos la salsa 5 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo añadimos los guisante, dejamos que la salsa se haga 2 minutos más. Retiramos la salsa de manzanas de fuego, añadimos las albóndigas. Servimos las albóndigas de salmón con las papas hasselback.
Consejo el rebozado de las albóndigas se puede hacer con harina de arroz, esta deja el aceite más limpio y con el se puede elaborar la salsa.
Para que las albóndigas sean más saludables las podeos cocinar en la salsa de manzanas. Una vez estén formadas las bolas de las albóndigas, las ponéis a cocinar dentro de la salsa 8 o 9 minutos para que se hagan bien y no se queden secas.
¡Buen provecho!
También os recomiendo, albóndigas de merluza o de bacalao.
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