Ingredientes:
4 alcachofas grandes, 1 puerro, 1/2 cebolla, 1 pimiento verde, 250gr de secreto iberico, 1 copa de vino, pimienta molida, sal o una pastillade caldo de verduras, limón, Pelar las alcachofas quitándoles las hojas duras y cortándoles las puntas, poner a cocer con bastante agua con limón hasta que un cuchillo entre fácil en el corazón.
En una sartén con un poco de aceite saltear el secreto a trocitos y salpimentado durante tres minutos, añadir el puerro, la cebolla y el pimento picados.
Cuando esté pochado añadir la harina y freír un poco, agregar el vino, rectificar de sal, dejar que se evapore el alcohol e incorporar las alcachofas partidas por la mitad y echar agua hasta que la salsa se aclare un poco, dejar cocer 3-4 minutos hasta que esté todo integrado.
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