5-6 alcachofas, 2 patatas, 4-5 tomates cherry, 1/2 cebolla, perejil, caldo vegetal, sal y aceite y aceite para freír.
Para el relleno: pan rallado, piñones, perejil, 1 huevo, parmesano rallado, sal, pimienta negra molida y cebolla picada.
Una receta que hacía tiempo quería cocinar y subir, al final, mi pareja Dora me adelantó. Algo elaborada, pero bastante sencilla de preparar y muy rica. La siguiente, serán alcachofas a la brasa
Preparar el caldo vegetal (aquí la receta).
Limpiar y pelar las alcachofas, quitando las hojas externas más duras.
A medida de que se vayan haciendo, dejarlas en un bol con limón, para que no ennegrezcan.
En otro bol, preparar el relleno: poner pan rallado, piñones, parmesano rallado, perejil, 1 huevo, un poco de cebolla picada, el tallo picado, sal y una pizca de pimienta.
Mezclar bien todo.
Con el compuesto, rellenar las alcachofas.
Freírlas en aceite, empezando boca abajo.
Luego, lateralmente.
Cuando estén listas, escurrir y quitar la grasa en exceso con papel: en otra olla, poner aceite, un par de cucharas de caldo vegetal, cebolla picada, perejil, tallo de alcachofas y tomates cherry.
Cuando empieza a calentar, agregar las patatas.
Incorporar las alcachofas y medio litro de caldo vegetal.
Cocer durante 15-20 minutos aproximadamente. Servir con las verduras de guarnición.
Recomiendo un vino tinto crianza, aunque, el maridaje del vino con alcachofas, es algo complicado.
¡Gracias por visitar mi página! Podéis colaborar, visitando la publicidad que veis a continuación
¡Os lo agradezco!
¡Saludos!
Pier
Fuente: este post proviene de Recetas Italianas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
