Alcachofas en salsa




Una de mis verduras preferidas es la alcachofa. Aprovechando que estamos en temporada hoy prepararemos unas alcachofas en salsa. Esta receta me trae gratos recuerdos ya que es de mi madre. Y ella la borda. Para prepararla necesitamos los siguientes ingredientes;
INGREDIENTES

1 kg de alcachofas

1 pimiento verde

Salsa de tomate

Harina

Cebolla y ajo

Pimentón dulce, pimienta y comino

Vino blanco

Laurel

Agua o caldo de verdura

Aceite y sal

PREPARACIÓN

En primer lugar limpiamos las alcachofas.

Las pelamos quitandoles las hojas más duras.

Cortando en cuarto sus corazones.

Las ponemos en agua con limón para que no se pongan negras.

Por otra parte pelamos y picamos la cebolla.

Picamos el pimiento verde en trocitos pequeños.

Además picamos también el ajo.

En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva, e incorporamos la cebolla picada con un poco de sal para que sude y se sofría.

Una vez sofrita la cebolla añadimos el pimiento verde picado.

Rehogamos todo bien añadimos el ajo picado.

A continuación añadimos las alcachofas que hemos escurrido.

Rehogamos todo y rectificamos de sal y pimienta.

Añadimos un poco de comino molido.

Rehogamos todo.

Añadimos una cucharada de salsa de tomate casera.

Rehogamos y añadimos un poco de pimentón dulce o de la vera.

Volvemos a rehogar e incorporamos una cucharada de harina y dejamos que se sofría todo.

Ahora es el momento de poner el vino blanco.

Dejamos que el alcohol se evapore y cubrimos con agua o caldo de verduras.

Incorporamos una hoja de perejil y dejamos que hierva este guiso.

Cuando empiece a hervir bajamos a fuego suave y dejamos que cueza todo sobre unos 30 minutos.

Trascurrido el tiempo pinchamos con un cuchillo las alcachofas para ver si están cocidas.

Si ya lo están solo hay que servirlas bien calientes.Si queréis cuidar la la línea este plato nos ayuda a ello.

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SALSA DE TOMATE FRITA CASERAOs dejo el vídeo de las alcachofas en salsa para que podáis seguir los pasos.

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